浓郁的乳酪，松软的蛋糕，焦脆的杏仁片，真的绝绝子，喜欢芝士奶酪味道的一定要尝试一下，让普通的戚风蛋糕不再普通，我用的是宜盾普空气炸锅，可视化的玻璃随时看到里面的食物状态，而且完全无须担心表面温度过高会烤焦，棒棒哒～
By 坤坤的女孩儿
用料
- 戚风蛋糕
- 鸡蛋 2个
- 糖 25克
- 低筋面粉 30克
- 玉米淀粉 6克
- 牛奶 21克
- 玉米油 16克
- 盐 一小撮
- 白醋 23滴
- 乳酪酱
- 芝士片 2片
- 黄油 30克
- 白糖 12克
- 牛奶 130克
- 玉米淀粉 7克
- 蛋黄 1个
- 盐 一小撮
- 表面
- 杏仁片 适量
做法步骤
1、低筋面粉和玉米淀粉过筛混合两三次，从高处混合，蛋黄蛋白分开，蛋白放入冷藏室 蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐
2、搅拌均匀，再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合物
3、z字形搅拌均匀
4、预热空气炸锅180度
5、蛋白中滴入两三滴白醋，加入白砂糖
6、打发直至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角即可
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
8、将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中
9、翻拌均匀
10、面糊倒入模具，轻震模具
11、放入空气炸锅155度烤31分钟
12、蛋糕倒扣晾凉
13、晾凉过程中制作乳酪酱，牛奶中加入玉米淀粉，糖和盐，搅拌均匀
14、开火，加入黄油，小火继续不停搅拌直至黄油融化
15、加入芝士片和蛋黄，芝士片融化即可
16、蛋糕晾凉后翻转放在油纸上
17、抹上厚厚一层乳酪酱，表面撒杏仁片
18、放入烤箱上火190度，下火125度烤10分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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