苏州人吃东西讲究，除了大家都知道的经典美食之外，还有一些名气不大的时令或地方特色也值得尝尝。“炒肉团子”就是一款苏州夏季时令小食，枉我去苏州那么多次，愣是没听说过。
想来我能在苏州吃到炒肉团子实属凑巧，一来是因为起了个早，二来是找对了地方。
吃到炒肉团子那次苏州之行，我住在北寺塔，一早醒来无事，想到万福兴就在附近。以前到万福兴买糕团多是行色匆匆，买完直奔火车站回家。万福兴有早饭吃，应该去试试。
早上7点多，万福兴吃早饭的客人已经很多，店堂里一派热热闹闹的景象。餐牌上的品种都是我比较熟悉的，唯有“炒肉团子”未曾见闻。
炒肉团子看起来有点像包子，但顶上收口不严，留口很大。面皮很光洁，不像是发面做的，倒是有点烫面的意思，但既然叫“团子”，应该是跟汤团青团一路，用米做的。从收口处看下去，馅料比较复杂，能看到虾仁笋丁木耳和肉丁，再看看3元一个的价格，应该是蛮讲究的东西，值得尝试。
师傅把炒肉团子装盘，然后用手边的壶给团子浇些汤汁，原来团子上留的大口子是这个用处。浇的汤汁从质感来看，应该是高汤。
拿到手研究一番，原来炒肉团子里面的馅料是炒熟的，外面的皮也是熟的，都是熟料最后组合在一起就成了，不像包子包好之后还得蒸熟。用这种做法馅料炒出来什么味儿，在团子里就是什么味儿，不会因为后继加热而变化。
苏州师傅对味道的把握自不必说，肉丁笋丁木耳还有黄花菜的组合很有味道。这道很好吃的菜如果用来吃饭的话就显得太细碎了，看起来不够讲究，但包成团子就没这个问题，好吃、好看、还方便。
为什么要在吃之前再浇上汤汁呢，我猜可能是因为带上汤汁的馅子不好包，不带汤汁又不好吃，所以想出这么个办法，先把馅子沥干了包进团子，吃之前再把汤汁加进去。
苏州不愧是老牌富庶之地，在吃喝上的讲究境界颇高，一道笋丁炒肉就这么给做成了炒肉团子来吃。炒肉团子只在夏季才有，而且每天现做现卖产量有限，所以早上八九点钟就卖完了，要是不早点去，还真是见不到呢......
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