费南雪是一道颇有来历的法国小甜点，外形似小金条，食用和携带起来很是方便。制作过程中可以自由发挥加入各式香料、水果、巧克力、坚果、焦糖等，变化出层出不穷的多样口味。今天就将这款小蛋糕的做法分享给大家，整个过程无需打发，简单方便，喜欢的朋友试试看。
费南雪
准备材料：黄油70克，蛋白2个 （约80克） ，低筋面粉30克，杏仁粉40克，泡打粉1克，细砂糖70克
1 煮黄油：
将黄油加热至130℃，立即离火晾凉至28～50℃ （没有温度计的话可以用眼睛观察，看到颜色稍微变深，闻到焦糖香味，锅底略有焦色就好了） 。这样煮出来的黄油也叫”榛子味黄油“。
2 蛋糕糊制作：
将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛备用。细砂糖加入蛋白中搅拌均匀至化开就好，不用打发蛋白。加入过筛的混合粉搅拌均匀，加入黄油搅拌均匀，制成蛋糕糊，装入裱花袋。
3 入模烘焙：
将蛋糕糊挤入模具全满或者九分满。送入预热好的烤箱中层，上下火，200℃，烤10分钟。或者190℃，烤15分钟左右。观察上色情况，蛋糕表面呈金黄色就说明烤好了。
选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书，版权所有。
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