上周工作的事情实在太多太多了，做面包要花时间揉面，等发酵，烤也需要时间，我就想到了发糕，发糕就像中式的蛋糕，发糕比蛋糕健康，发糕不用放油，糖量不大，发糕低脂低糖，这次制作发糕用了50%面粉和50%玉米面，玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸和维生素E和纤维素，玉米面有降血压、降血脂和抗动脉硬化，预防肠癌，美容美颜和延缓衰老的功效。玉米面保留了玉米的营养成分和调理功能，如此营养的粗粮经常因为口感不好，被视为不好吃的食物，我放了鸡蛋和牛奶让玉米面的口感更好。
【材料】
面粉 150克，玉米面 150克
鸡蛋 1只，牛奶 185克
砂糖 30克，干酵母粉 3克
红枣 适量
【做法】
1 把玉米面和中筋面粉放在容器里
2 加入鸡蛋、牛奶、砂糖和干酵母粉，用筷子搅拌
3 用筷子把所有材料拌匀
4 把搅拌好的面团放在模具里，放在室温下发酵
5 面团发酵到原来的2倍
6 蒸锅烧开水，把去核的红枣片铺在发糕面团上，把模具放在蒸锅里，中大火蒸25分钟
7 发糕蒸熟后，焖几分钟再掀开盖子
8 蒸好的发糕切件就可以品尝了
【提示】
1 面粉所用的是中筋面粉，如果要口感松软的可以用低筋面粉
2 发糕所用的液体量是面粉量的70%
3 红枣是配料，用红枣增加甜味，可以不用红枣，也可以把红枣改成蔓越莓或者葡萄干
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