各人都晓得，大豆富含优良卵白，另有丰厚的炊事纤维、异黄酮等活性物资，以是被当作健壮的食品备受推许。不外，有一个为难的事实是，吃大豆或许大豆类食品后胃部或许会胀气，还会放许多屁。
究竟是大豆中的哪一种物资招致胀气？人们分别在老鼠、狗及其他植物上、以至也在人体上做过一些测验考试，可是，仍然没法明白指出究竟是哪一种物资招致胀气。现在，大部分研讨以为大豆低聚糖是招致胀气的主要要素。
胀气带来的方便和为难，使得大豆发生的胀气麻烦遭到愈来愈多的人存眷，人们也测验考试了许多办法来处理这个麻烦。既然大豆低聚糖是惹起胀气的次要物资，人们开始想到的办法就是将几种简单发生胀气的低聚糖撤除。大豆低聚糖耐高温，一般的加热处置是没有影响的，科学家也测验考试培养出无低聚糖的转基因大豆，不外现在并没有普遍消费和使用。
人们又想采用一些特定的微生物或许微生物酶合成处置大豆中的低聚糖。在采用一些微生物酶合成低聚糖后，大豆惹起的胀气景象得到了减缓，但仍是有些人仍是会胀气。这也阐明，激发胀气的其实不只是低聚糖，其他的一些多糖和炊事纤维也或许招致胀气。因而，到现在为止，还没有完整消弭胀气的办法。
大豆胀气最大的搅扰仍是因为胀气所发生的为难，特别是在任务、好友集会等大众场所。假如的确担忧大豆胀气的搅扰，独一的办法就是不吃大豆及成品。别的，有些人大批吃其实不会发生使人搅扰的胀气，可是，跟着量的添加，发生的气体增加，胀气的搅扰就会增大，因而，关于这么的人来讲，能够挑选大批吃大豆及成品。
既然会有胀气，或许有人担忧吃大豆不安全，实在这其实不会。我国住民炊事浮图引荐天天吃30-50克大豆及坚果类食品。一般的吃大豆，这点胀气凡是不会发生风险，对人体更多的也是健壮好处。
近年，许多研讨发明，大豆低聚糖对人体健壮有许多主动影响。大豆低聚糖在肠道内能够增进人体内双歧杆菌的发展，会安慰肠道免疫细胞增殖，加强抗体发生才能，加强免疫力；大豆低聚糖还能够低落总血清胆固醇含量，降血压、降血脂等成效；在植物测验考试中，大豆低聚糖另有必然抗癌影响。
官方传播着这么的话“天天吃豆三钱，何需服药比年”，因而可知，豆类滋补丰厚，有助于加强机体免疫力。此中豌豆主治脾胃之病，它富含纤维素、维生素C，能坚持大便迟滞，起到干净大肠的影响。
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