齐鲁网2月16日讯 不少朋友都看过电影《双食记》，妻子用食物相克的方法毒死了出轨的丈夫，那么在日常饮食中，食物相克这个说法有没有科学根据呢？，我来为大家讲解一下关于水果跟虾一起吃会怎样?跟着小编一起来看一看吧!
水果跟虾一起吃会怎样
齐鲁网2月16日讯 不少朋友都看过电影《双食记》，妻子用食物相克的方法毒死了出轨的丈夫，那么在日常饮食中，食物相克这个说法有没有科学根据呢？
营养专家杜慧珍主任做客山东广播电视台齐鲁频道《健康早知道》节目，她认为大部分食物相克是没有道理的。食物相克的来源已难考证，一说来源于中医的药食同源理论，古代中医记载的“十八反”“十九畏”是针对药物的使用的，而中医又一直认为药物和食物相通，所以在食物上面理应也有相克之说。但是如果把这种个别情况扩张到大部分人群，这种说话是不成立的。
食物相克传说一：虾和维生素C成砒霜
虾和维生素C成砒霜
大虾等软壳动物含有五价砷化合物，这种物质虽然对人体毒副作用不大，但在大剂量的维生素C作用下会转化成剧毒的三价砷，也就是砒霜，不过这种毒素转化有一个前提：同时吃大剂量的虾和水果。
所谓大剂量是指：要一次性摄入50个中等大小的苹果或者30个梨，或者生吃五斤番茄，然后吃15斤大虾，才有可能中毒，一般人根本吃不到这么大剂量，所以不用担心。不过大虾的头部容易沉积金属类元素，建议不吃虾头。
结论：虾跟水果可同吃，但不可大剂量同时摄入。
食物相克传说二：螃蟹和柿子同食，轻则腹泻，重则食物中毒
螃蟹和柿子同食（图片来源网络）
螃蟹和柿子一起吃不会食物中毒，但是中医上讲，螃蟹和柿子都是寒凉食品，体寒虚弱以及肠胃不好的人，吃了容易腹泻，但是一般人吃了是没有问题的。
结论：螃蟹和柿子同食不会食物中毒，但是部分人群要慎食。
食物相克传说三：菠菜与豆腐同吃，长期易导致结石。
菠菜与豆腐不可同吃
菠菜里有很多草酸，影响人体对钙的吸收，但是菠菜和豆腐形成的草酸钙并不会进入血液成为结石，反而会直接从身体里排泄出去。近两年有研究称，如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，更容易形成结石。所以菠菜和豆腐的搭配很不错，如果不想摄入过多草酸，可将菠菜炒水。
结论：菠菜和豆腐形成的草酸钙并不会进入血液成为结石。
食物相克传说四：豆浆跟鸡蛋同食会降低营养价值
豆浆跟鸡蛋不能同食
目前没有证据证明两者不能同食用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，确实会抑制蛋白的消化。不过只要把豆浆煮熟，胰蛋白酶抑制物就会被破坏，也就无法影响鸡蛋蛋白质。豆浆如果煮沸10分钟以上，胰蛋白酶抑制物有90％以上会失活。
结论：豆浆和鸡蛋富含不同种类的蛋白质，混合食用，能促进代表值的互补作用，提高蛋白质的营养价值，减轻肾脏负担。
食物相克传说五：黄瓜与西红柿同食会影响维生素C 的吸收。
西红柿与黄瓜不可同吃
每一种蔬菜水果的成分都是相当复杂的，不能说黄瓜里全是促进维生素C吸收的物质。黄瓜的维生素C在合成过程中，有些物质对其有促进作用，那么像维生素C分解酶或抑制酶就对其有抑制作用，两种作用缺一不可，使其达到平衡。
结论：现在没有研究能证明黄瓜与西红柿同食会影响维生素C的吸收。
食物相克传说六：牛奶与水果同吃会引起腹泻
牛奶与水果不可同吃
牛奶当中的蛋白质遇酸产生变性反应凝块，这种食物凝块能促进蛋白质的分解，反而使牛奶吸收的更完整。
结论：牛奶跟水果不仅不相克，反而会促进食物吸收。
日常饮食中，很多人会发生吃某种或者同吃几种食物腹泻中毒的情况，排除了食物相克的原因之后，更多的可能是个体差异：一，个人身体状况，比如肠胃功能不好，体寒情况下再摄入寒凉食品，容易出现腹泻；二是食物不耐受，如有些人吃了芋头会过敏，或者吃了糯米会肠道不适，并不是因为食物相克或者食物搭配产生化学作用的原因，而是食物当中含有某些物质，个别人的体质不适应或者不耐受。建议出现上述情况的人群去医院进行检查，避免摄入不耐受食物。
