又快到吃莲藕的季节了,有的莲藕在7、8月份就上市了,不过大部分莲藕真正成熟的季节是在秋季,一般采挖莲藕通常是在9月到10月。

莲藕味道鲜美,口感爽脆,营养非常的丰富,所以经常出现在我们的餐桌上。莲藕的做法也很多,凉拌爽脆,红烧绵密,煮汤调味。

挑选莲藕

挑选莲藕是有讲究的,好的莲藕做出来的菜也是相当的美味, 口感也好。

莲藕换一种美味新做法不炖不凉拌(又快到吃莲藕的季节)(1)

1、看藕节,藕节的多少不影响莲藕的品质,主要看藕节的长短和粗细,又粗又短的藕节,比较成熟,口感好。

2、看藕节的间距,藕节的间距越长说明莲藕的寿命越长,越成熟,口感松软。

3、看外形,莲藕的外形挑选那种饱满光滑的。

4、有无湿泥土,有湿泥土的基本上是刚摘新鲜的,没有湿泥土的可能已经保存了一段时间。

5、外面有无伤痕,主要看莲藕外形有没有划伤,有的可能在采摘时损伤到了。

下面介绍一下四种莲藕的做法。

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一、莲藕烧排骨

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材料:

a.莲藕600g,排骨600g,葱段30g,姜片20g,香菇60g,胡萝卜120g 。

b.酱油60g,冰糖30g,米酒30g,盐1/4匙,水500ml。

做法:

步骤1:将莲藕切成小块。

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步骤2:将排骨切成小段,洗干净。热锅后将排骨表面煎干。

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步骤3:再加入葱段、姜片与香菇炒香。

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步骤4:加入莲藕块和胡萝卜块,然后再加入调味料酱油,冰糖,米酒和盐。

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步骤5:翻炒均匀。

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步骤6:翻炒完后,加入500ml水。

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步骤7:盖上锅盖煮至滚后转小火续煮半小时即可。

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步骤8:莲藕烧排骨完成出锅。

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二、莲藕鸡汤

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材料:

鸡半只,莲藕600g,水2000ml,白醋1大匙,黄玉米1条,姜片15g,米酒2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉少许。

做法:

步骤1:准备一个锅,里面加入一大盆水。

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步骤2:莲藕切厚片后,放入水中。

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步骤3:水中加入点白醋,这样能使莲藕不变黑。

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步骤4:盖上锅盖,煮至滚后转小火约20分钟将莲藕煮软。

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步骤5:另起一锅,鸡切块后,锅中煮水将鸡汆烫一分钟后捞起备用。然后将烫好的鸡倒入莲藕中。

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步骤6:将玉米切成小块,倒鸡汤中,再加入适量的姜片,煮滚后转小火盖上盖子煮20分钟。

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步骤7:起锅前加入调料米酒,盐,胡椒粉。

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步骤8:莲藕鸡汤完成。

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三、凉拌莲藕

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材料:

a.莲藕300g,盐1茶匙,白醋1大匙

b.盐少许,糖1/2大匙,百香果100g,柠檬汁半颗。

做法:

步骤1:将莲藕切薄片后用清水洗掉淀粉。

美味秘诀:先洗掉淀粉才会清脆。

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步骤2:锅中煮水后加入盐、白醋防止变色。

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步骤3:再加莲藕放入汆烫后捞起。

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步骤4:莲藕捞起后,里面泡冰水,这样能保持清脆的口感。

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步骤5:莲藕沥干后放入一个保鲜盒内,加入盐少许、糖、百香果与柠檬汁。

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步骤6:盖上保鲜盒盖子,摇晃几分钟,充分将藕片和调料拌匀。

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步骤7:拌匀冷藏隔夜即可。

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四、清炒莲藕片

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材料:

莲藕300g,油1大匙,姜丝15g,辣椒丝5g,白醋少许,黄甜椒50g ,芦笋60g,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,米酒1大匙,香油1茶匙。

做法:

步骤1:莲藕切薄片后用清水洗掉淀粉。

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步骤2:炒锅热油后爆香姜丝、辣椒丝

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步骤3:之后加入莲藕片与少许白醋拌炒。

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步骤4:然后再加入黄椒、芦笋拌炒。

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步骤5:再加入调味料,盐、糖与米酒调味。

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步骤6:继续翻炒。

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步骤7:等快炒熟后,加入一勺香油。

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步骤8:出锅,清炒莲藕片完成。

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以上就是美食君的四道莲藕做法,非常的简单,都是家常菜,平时最常见的莲藕做法。而且莲藕营养丰富,清热降暑,在炎炎的夏日,吃莲藕再好不过了。

每天来一道莲藕的做法,保证让你喜欢上吃莲藕。如果喜欢这四道莲藕做法的小伙伴们,赶紧点赞收藏吧!

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