馒头是我国北方人最常吃的主食之一。作为一个南方人, 我对馒头也是情有独钟。现在人们都讲究粗粮细作和营养均衡,做馒头时常会加些玉米面、小米面、豆面等杂粮,使馒头更有利于健康。 今天我将自己做玉米面馒头的过程分享给大家,希望大家喜欢。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(1)

食材配比:

玉米面100克,面粉300克,酵母3克。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(2)

做法:

1.取一个面盆,倒入一碗玉米面,然后边加开水边用筷子搅拌,直至见不到干玉米面为止,放凉。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(3)

2.在放凉后的玉米面中加入面粉,搅拌均匀。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(4)

3.在碗中用温水(约100克)融化酵母粉(边搅拌边融化),然后用酵母水和面。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(5)

4.在已掺和面粉的玉米面中边加水边用筷子搅拌。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(6)

5.搅拌至剩余少量干面粉时开始揉面。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(7)

6.将面揉成光滑的面团。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(8)

7.盖上保鲜膜或透明锅盖,放在温暖的地方发酵。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(9)

8.面团发酵至两倍大(底部能清楚的看到蜂窝状),取出。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(10)

9.案板上撒一些底面粉,用双手手掌部分使劲揉面,将面中的气泡排出。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(11)

发好的面要多揉一会,揉搓至面团光滑,这样蒸出的馒头才更有松软劲道。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(12)

10.给面排气后,搓成长条。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(13)

11.揪(切)成大小均匀的剂子。每一个面剂,先用右手手掌向下揉,再用左手向里折面,右手每揉一下,左手就向里折一下,这个动作重复二十几次,揉至手心内形成漩涡状。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(14)

12.然后漩窝状潮下,用双手手心轻轻竖起馒头胚团圆。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(15)

13.做好的馒头胚,摆放在笼屉内,盖上锅盖醒发15分钟。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(16)

14.醒发好后,开大火蒸,蒸气上来后再蒸20分钟,关火,然后再焖2分钟。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(17)

15.出锅。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(18)

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(19)

辦开一个看看,里面很细腻,表皮可剥离,诱人,哈哈!

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(20)

如此蒸出来的玉米面馒头松软香甜,越嚼越香,真好吃。

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(21)

几个咸鸭蛋黄馅馒头,味道更是特别哦!

玉米面怎么做馒头才松(杂粮面玉米面馒头)(22)

温馨提示:

1.玉米面和面粉的比例是1:3,如果玉米面过多,揉的时候会粘面板,做出来的馒头口感也不好。

2.发好的面要多揉一会,这样蒸出的馒头才更有劲道。

3.馒头胚放入笼屉时,每个馒头胚之间留的空隙要稍大一点,防止蒸的时候馒头粘连在一起。

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