《家乡的浆水面》
清水人好吃一碗浆水面，因为做法简单，男女老少几乎全会做，做好的浆水面又特别香，三伏天里，能吃上一碗手擀的细细长长的浆水面，那可不是一般人都有的口福。
老家的人，几乎家家一缸酸菜，清水人把拾掇酸菜叫"馇浆水"或者"投浆水"，馇浆水的菜品一般是芹菜，白菜为主，但很多老人家更喜欢用苦苣这种野菜来馇浆水，只是苦苣很有季节性，只有暮春到初秋半年的生长期，我记得那时候，奶奶馇的苦苣浆水特别好，清爽可口，清凉清亮，每天都有街坊邻居拿着小盆子来要浆水的"引子"，"引子"不需要太多，小半盆便很多了，回家倒入缸中，再加上半盆水，就待发酵成熟，一缸好的浆水便成了。
有了浆水，浆水面便能做了，起锅烧油，等油热了，倒入切好的葱或者韭菜，加入少许盐，轻轻翻炒几下抄出，炒菜便就好了。然后，把切好的蒜瓣儿和红辣椒，用热油激发出香味，就倒入早备好浆水，加温至滚烫，这就是"炝浆水"，浆水炝的香不香，是做浆水面的关键。
当然，好汤还需好面，攒劲的女人们，把和好的面七揉八揉才能擀出劲道柔长的面，面下到锅里，耐煮又不损筋嚼，捞到大海碗里，一根是一根，清清亮亮，分分明明，把炝好的浆水倒上，不吃酸的人再舀半勺子面汤，放上炒好的韭菜，白白的绿绿的，秀色可餐，如果不怕麻烦，再炒一碟子辣椒环环，这时候的你，一定不在担心有失文雅，狼吞虎咽，噗噗堂堂喋上两大碗，生活的幸福感瞬间爆棚。
这就是我老家的浆水面，食材简单，做法也简单，就和人生一样，简单才是活着的最后的真谛吧！
