一进二月门,又到一年一度呼酱的时候了。

东北大酱的做法大全(东北的大酱块的做法)(1)

昨晚提前泡的酱豆,一宿个个都胖了一大圈,今早开始生火呼。这玩楞开锅之后要勤看着点儿,要不然就会溢出来。大约得两个点小时吧,只要用手轻轻一捏就碎了,那就证明呼到时候了,然后我们再看一下颜色,要是浅呢,就在锅里再焖个半小时,看颜色变深了,有点发红就可以了。

东北大酱的做法大全(东北的大酱块的做法)(2)

下面开始把酱豆捣碎了。以前我们是用搅酱机,现在几乎没有几家有了,今天我是用刀剁的,大约剁了半小时,几乎没有整粒的豆子就行了,这样就剩下做酱块子了。

做酱块子时,我们的酱豆一定要有温度,要是温度低,酱豆就不容易成块了。这时就可以把剁碎的酱豆盛出来放的桌子上,用双手来回往一块挤,最后成一个长方形就我OK了

最后我们把它放到窗台或炕梢自然风干,让他隔(也就是发酵)到四月就可以下酱了。

这就是东北大酱块子的做法,朋友们,你学会了吗

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