大文豪苏东坡曾经写下过关于吃河豚肉“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的知名诗句。他还说过，那河豚的味道“值那一死”。实际上，自古以来就流传着：“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”和“拼死吃河豚”的说法，河豚鱼的料理烹制有相当严格的要求，杀、洗、烧每一个过程都有很多讲究，必须要由有经验的厨师操作。厨师稍有疏忽，就会成为杀人犯。
因为在《日用本草》中有：芦根能解河豚鱼毒这一句话，《本草蒙筌》中也有：芦根能解酒毒、鱼蟹中毒的话，所以就有许许多多的人都知道说：“煎芦根汤能解毒。但是，怎么样的芦根汤才能真正解毒，保证不出人命。怎么配置真正的能够解除河豚毒的芦根汤目前只有很少很少的厨师已经撑握，这个看起来非常普普通通，平平谈谈的芦根，在有些厨师的眼里已经成为一种滚滚而来的金银财宝了。
芦根拼音：LúGēn。英文名：Reed Rhizome。别 名：芦茅根、苇根、芦头、芦柴根、芦菇根、顺江龙、水蓈蔃、芦通、苇子根、芦芽根、甜梗子。
生态环境：生长于河流、池沼岸边浅水中。芦根资源分布：中国各地均有分布。采收和储藏：本品全年均可采挖，除去芽、须根及膜状叶，鲜用或晒干。
因为芦根性味：甘，寒。归经：归肺经、胃经。功能：清热生津，除烦，止呕，利尿。主治：用于热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛的作用。所以在治疗各种热性疾病都会用上芦根。
相传有一户姓田的穷人，孩子受了风寒，发着高烧，已经烧得满脸通红，昏睡不起。一位医生给他的孩子开了一个方，里面有一味药是羚羊角，穷人去了镇里药店去买药。外号刁黑心的店主对这位穷人说：“要退烧就得用羚羊角，离了羚羊角这烧退不了的。”但是这个药方中需要五分重的羚羊角，按照一分羚羊角一两银子计算，你应该给我五两银子。穷人说：“能不能便宜些。”药店的老板说：“这种羚羊角已经是很难找的药了！我进价就是很高的，特别是这种羚羊角是珍稀动物羚羊的角，你如果实在买不起就别来。。。，。”穷人哪有这么多的钱啊，他只好垂头丧气地就走出店铺。刚出店铺刚巧碰到了一个出门化缘的和尚，这个和尚看见他从药店里出来，表现出的那种悲哀的样子，十分同情，就好心地问起了穷人的为难之处，当和尚知道了原因后说：“别求那个黑心药店老板了。退烧不一定要羚羊角，我交给你一个法子，不花一文钱，就可退孩子的烧。”穷人忙问：“什么法子？”。和尚说：“你赶快到池塘边挖些芦根，用清水洗净给孩子煎汤喝，烧自然退了。”穷人谢过了和尚就匆匆忙忙地到池塘边挖了些芦根，洗净根上的泥沙，剪成半寸长，煎成汤给孩子喂下。三剂过后，孩子烧退病愈。从此村里人都知道芦根能解大热，是一种不花钱的退烧药。谁家有发高烧的病人便去挖芦根，再也不去求黑心的药店老板了。后来消息传远了，用的人多了，芦根就成为一味中药。
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民间用方；1、芦根治五噎，心膈气滞，烦闷吐逆，不下食：芦根五两，锉，以水三大盏，煮取二盏，去滓，不计时，温服。
2、芦根治百日咳，咯血：（芦根）30g，卷柏6g，木蝴蝶6g，牛皮冻7.5g。水煎服3、芦根治牙龈出血：（芦根）水煎，代茶饮
4、芦根治胃气痛吐酸水：芦根15g，香樟根9g。煨水服，一日2次。
5、芦根治妊娠呕吐不食，兼吐痰水：生芦根十分，橘皮四分，生姜六分，槟榔二分。以水二升，煎取七合，空腹热服。
6、治肺痈吐血：鲜芦根1000g，炖猪心肺服。
7、芦根治咽喉肿痛：鲜芦苇根，捣绞汁，调蜜服。
活水芦根。呈长圆柱形或扁圆柱形，长短不一，直径约1.5厘米。表面黄白色，有光泽，先端尖形似竹笋，绿色或黄绿色。全体有节，节间长10～17厘米，节上有残留的须根及芽痕。质轻而韧，不易折断。横切面黄白色，中空，周壁厚约1.5毫米，可见排列成环的细孔，外皮疏松，可以剥离。
干芦根根呈压扁的长圆柱形。表面有光泽，黄白色，节部较硬，显红黄色，节间有纵皱纹。质轻而柔韧，不易折断，气无，味微甘。均以条粗壮、黄白色、有光泽、无须根、质嫩者为佳。
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