辣椒是日常烹饪中不可缺少的食材，是一种茄科、辣椒属的植物，它的种类很多，形态有圆的、尖长的，颜色也有红有绿。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能增进食欲，它还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分，具有温中散寒、开胃消食的功效。对于无辣不欢的人来说，越辣的辣椒越好吃，但有的人却接受不了，嘴里火辣辣得十分难受，尤其小孩子更是一点辣也吃不得。
在我家辣椒基本都是作为配菜出现的，稍微加一点提提味儿，或者为菜品做个点缀而已。但自从尝试做了这个虎皮尖椒酿肉后，全家都喜欢吃辣椒了。将辣椒去籽后酿入肉馅，无需油炸，只要煎至表皮出现焦斑状，再倒入提前调好的料汁儿煮至浓稠即可。辣椒在煎的过程中把水气逼出去，鲜嫩的肉馅中和了辣味，真的一点都不辣，孩子也跟着大口吃起来，做法非常简单，值得一试哟！
所需食材：猪肉350克 长尖椒4-5个 葱1根 姜1片 鸡蛋1个 料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺 玉米淀粉1勺 胡椒粉少许 盐少许 蒜3瓣 食用油适量
料汁：生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 醋1勺 玉米淀粉1勺 盐少许 清水半碗
烹饪步骤：
1.猪肉洗净剁成肉馅，再加入切碎的葱姜末。
2.调入一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、少许盐和胡椒粉，再打入一个鸡蛋，顺时针一个方向搅拌均匀。
3.尖椒洗净切去首尾后去籽，将肉馅用筷子塞到尖椒里，切成小段方便操作，蒜切碎备用。
4.容器中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺玉米淀粉和少许盐拌匀，倒入半碗清水搅拌均匀即成调味汁。
5.锅中倒入少许食用油，将尖椒切面有肉的位置排放锅中煎至定型。
6.然后再用小火反复煎尖椒，直到表皮起皱出现焦斑。
7.把尖椒拨到锅的一侧，下蒜末炒出香味，再同尖椒混合翻炒均匀。
8.最后倒入调味汁小火煮至黏稠关火即可。
9.简单好吃一点也不辣的虎皮尖椒酿肉就做好了，配米饭实在太好吃了。
小贴士；
尖椒选择长一些的，里面的籽和筋要清除干净。煎制时全程小火，把辣椒里的水气逼出去，这样吃起来就不觉得辣了。调味汁根据个人口味调配即可。
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