紫薯冰淇淋的做法：将紫薯洗净，从中间剖开，带皮蒸熟蒸好的紫薯冷却，去皮，装在一个碗里蛋黄和细砂糖倒入盆中用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨大这一步是顺利做好冰淇淋的关键将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火有温度计的可以测量一下，80度到85度之间温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中隔冰水不断搅拌直至蛋奶液完全冷却，我来为大家讲解一下关于怎么做紫薯冰淇淋?跟着小编一起来看一看吧!
怎么做紫薯冰淇淋
紫薯冰淇淋的做法：将紫薯洗净，从中间剖开，带皮蒸熟。蒸好的紫薯冷却，去皮，装在一个碗里。蛋黄和细砂糖倒入盆中。用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中。隔冰水不断搅拌直至蛋奶液完全冷却。
将紫薯和冷却好的蛋奶液放入料理机，充分搅拌，使混合物均匀顺滑。打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。
