正月初七，潮汕地区有一个传统，就是食七样羹，各家各户都会用七种蔬菜做成一锅羹来吃。春季的潮汕地区，上市的蔬菜品种非常多，如大菜、芥兰、厚合、飞龙、芹菜、春菜、韭菜、大白菜、香菜、大蒜等等
七样羹，以大菜喻大发财，厚合喻万事合想，飞龙喻飞黄腾达，芹菜比喻勤劳，春菜比喻四季回春等等，这些都是潮汕人以菜名喻含意，七种含意好彩的蔬菜加在一起，无论味道如何，吃起来都很有意思，因此，这个食七样羹的传统便延续至今，有的地方甚至是初六食六样，初七食七样，成了"六样羹七样菜"，而且市场上的菜贩干脆就把菜配好来卖，也是初六配六样，初七配七样，方便人们的购买。
潮汕人过新年各种习俗，都盼望新年生活更幸福，食七样羹也是盼个好兆头，这个传统的流传是潮汕人对未来生活的憧憬和信心。
七样羹，是潮汕人的传统，好多地方都保留着，充满着潮汕的味道。
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