大家好，欢迎来到公子食记。现在是非常时期，相信许多人和我一样，响映号召，老老实实地待在家里，尽可能得不出去给大家添麻烦。当然出门囤菜除外，毕竟要尽可能的多在家里生活几天，所以最好一次性多买一些。像我前些日子一下子买了许多菜，而且尽量先能够长时间存储的食材，比如萝卜、土豆、西兰花等等；
不同人喜欢的口味不一样，不过非常时期多囤菜，这个可别忘了买——腐竹，腐竹是豆浆煮沸之后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。可以说腐竹是浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹中含有多种矿物，尤其是钙含量特别丰富，可以补充孩子长个时所需要的钙质，增进骨骼发育长得快，比吃钙片强。而且腐竹的成品都是干制的，不仅不占空间，而且能长时间存储，一次多买点，能吃很长时间。
相信很多人都觉得腐竹很好吃，但是腐竹在泡发的时候比较困难，不知道到底是用凉水来泡还是用热水来泡？其实这两个方法都不对。因为用凉水泡时间太久，用热水泡又容易泡烂，而且里面还有可能没泡开。今天我教你一个泡发腐竹的方法，只需要20分钟就能把干腐竹泡好，喜欢吃腐竹的朋友一起来看看吧。
青椒炒腐竹所需要的材料有：干腐竹 1把，青椒 2个，葱 1段，姜 1小块，盐 适量，生抽 少许，植物油 适量，水 适量；
青椒炒腐竹的详细制作步骤：
1、 首先把准备适量的温水，里面加入一勺食用盐，搅拌一下，让食用盐溶解到水里。然后再把干腐竹泡到温水里面，如果腐竹比较长的话，可以掰段，让其能够完全浸泡到温水里。盖上盖子，闷泡20分钟；
2、 趁着泡腐竹的时候处理一下其他食材，把青椒切成青椒丝，大葱切成葱花，姜切成片，以上均备用；
3、 腐竹泡好之后把它们从水里捞出来，挤尽里面的水分，再用改刀成小段；
4、 炒锅洗干净放到火上，加入适量的植物油，待油热以后先下入葱姜，爆出香味后再下入青椒丝，煸炒几下，再把腐竹也放进去翻炒。再从锅边淋入少许的生抽，让锅的热气激出香气，加入少许的水，最后加入适量的盐翻拌均匀即可出锅。
青椒炒腐竹的制作总结：
1、 泡发腐竹的时候千万不能用热水，热水泡的时候容易将腐竹的外层泡烂，而里面却依然还是硬芯，导致泡发失败。如果用凉水泡的话倒是可以，但是太慢了，我试过泡了一天一夜，腐竹里面依然还有些许硬，算不上完全泡发；正确的做法是用温水，加入适量的盐，形成一个淡盐水，让腐竹完全浸泡进去，如果你怕腐竹漂上来的话，上面还可以压一个盘子。这样的话干干的腐竹在20分钟的时间里就可以泡发了，非常方便；
2、 在烹饪的时候还可以配一些黑木耳、胡萝卜等食材一起，既增加颜值又增加味道，特别美味。
好了，以上就是今天为大家分享的【青椒炒腐竹】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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