蛋炒饭是每个家庭喜爱的一道主食，一般是大米煮熟后加入胡萝卜、玉米粒、鸡蛋、火腿丁、包菜、香葱制作而成，特点是粒粒分明，满嘴留香。
以下详细介绍下蛋炒饭的做法：
一、大米洗净加入水，大米与水比例为1比1，加入10克猪油，加猪油目的能使米饭更香，不容易粘连，煮好的米饭冷却，手上粘水抓散。
还可以煮好的米饭放入冰箱冷冻一晚，第二天提前提出化冻，化冻后的米饭粒粒分明
二、铁板预热至170度，倒入胡萝卜粒，玉米粒翻炒
三、倒入火腿丁继续翻炒
四、放少许油，打入二个鸡蛋，用铲子快速切细
像这样
五、倒入米饭，快速铲散，与前面的玉米粒，胡萝卜丁和火腿丁混合均匀
六、倒入包菜丝，翻拌均匀
七、放入盐、鸡精、自制香料粉、自制酱油
八、翻拌均匀，撒上葱花
非常美味的蛋炒饭就做好了，非常简单好吃，大家在家可以试试！
注意要点：
第一、米饭最好提前一天煮好冷冻，第二天使用，被冻过的米饭特别松软，粒粒分明
第二、鸡蛋炒香后再混合其它材料一起炒，放入米饭后温度要调高，快速炒，不能炒太久，炒太久的饭发硬，铁板上的饭会跳动表示已经炒好，可以出锅了。
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