春天多吃韭菜，3种食材一起烧，鲜嫩下饭又补钙，恨不得一周吃3回
转眼就来到3月底了，不由得感叹时间过得真快！春季的美景还没欣赏好，春季的美味还没吃够，什么韭菜、菠菜、荠菜、莴笋、春笋、艾草等等，好吃的可太多了，总感觉还没吃几次呢，这春天咋就过半了呢？
要说这些春季美味中，我最喜欢的还得是韭菜，“春天第一鲜”的美誉可不是白叫的，韭菜的鲜美味道，是很多人所喜爱的，唐朝诗人杜甫写道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”清代著名文学家曹雪芹也曾写道“一畦春韭绿，十里稻花香”，可见古人对韭菜也是极爱的。
韭菜虽说一年四季都有，但春食则香，夏食则臭，春天的韭菜是最为鲜嫩可口的，因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，积聚了大量的养分，香味浓郁，是春天最为期待的美味，只要3元每斤的价格，可以说是春天最为经济实惠的蔬菜了。
韭菜也有很高的营养价值，含有大量的维生素B、C，粗纤维含量也高，有着“洗肠草”的称呼，也就是说能清理肠道内的垃圾，帮助排出体外。当然最为大家熟知的就是其健脾提神、壮阳益肝的功效，需要注意的是韭菜更适合体质虚寒的人士食用，若是阴虚容易上火的人，不要过多食用韭菜。
韭菜最为经典的吃法，当属韭菜炒鸡蛋了，韭菜加几个鸡蛋简单一炒就很鲜美，但总吃也会吃腻，我家最近更喜欢韭菜和豆腐搭配，再来点海米，简单一烧就很鲜，而且更下饭，豆腐和海米还含有丰富的钙，春天正是补钙好季节，这道菜做给家里的老人孩子吃最好不过了。
所用食材：韭菜，海米，老豆腐
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，葱蒜，淀粉
制作步骤：
1、1小把海米提前冷水浸泡一会，将其泡软。海米也叫虾米，是海虾去壳经过焯水后晒干而成，味道鲜美，做菜加一点提鲜增香，营养也翻倍，尤其适合老人孩子食用，补钙又补脑。
2、我用的是这种卤水老豆腐，将其切成小方块，用嫩豆腐也是可以的。
3、韭菜摘掉不好的叶子，清洗干净后切成小段。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入葱蒜末、海米爆出香味。
5、加适量清水，加点生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀，加入豆腐大火烧开后煮一会。
6、然后加少许水淀粉勾芡，让汤汁更为粘稠。
7、最后加入韭菜煸炒几下，就可以出锅了，这道菜中的韭菜、海米都是特鲜美的食材，和豆腐简直绝配，就是春天最美味的下饭菜。
春已过半，韭菜这“春天第一鲜”大家要抓紧时间吃哈，可试试这个和豆腐的搭配，比韭菜炒鸡蛋更下饭，端上桌甚至比肉还抢手，我家恨不得一周吃三回，你也试试吧。
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