蘑菇又名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、蘑菇草、蘑菇蕈。蘑菇既可炒食，又可焯水凉拌，口感细腻软滑，味道十分鲜美。
每100克蘑菇鲜品中，含水分90.4克，蛋白质2.7克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，粗纤维2.1克，灰分0.7克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克。
蘑菇含腺嘌呤类物质，常食蘑菇其降脂作用比安妥明强10倍；其提取物ACT-2可镇痛、镇静。蘑菇产生的野菇菌素可抑制革兰氏阳性和阴性细菌，蘑菇醇提取物能降低血糖。
蘑菇提取液可明显镇咳、稀化痰液，其有效成分能抑制癌细胞的生长(作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍)，其毒蛋白能有效阻止癌细胞的蛋白合成。
蘑菇所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
鲜蘑菇食用时味道鲜美，能增进食欲，益胃气，适合于肿瘤、糖尿病、肝炎、慢性气管炎者常食。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
蘑菇性滑，便泄者慎食；其动气发病，不宜多食。
禁食有毒野蘑菇。蘑菇野生者要注意是否有毒，若不慎中毒，则可用生绿豆和水研浓汁服，以缓解其毒性，并尽快送医院救治。
朋友们，你们爱吃蘑菇吗？
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