食材:鲫鱼500克,莲藕100克,莴笋100克,我来为大家讲解一下关于重庆洞子鲫鱼做法?跟着小编一起来看一看吧!
重庆洞子鲫鱼做法
食材:
鲫鱼500克,莲藕100克,莴笋100克
配料:
姜1块,蒜3瓣,花椒20粒,麻辣酱2勺,豆瓣酱2勺,盐3克,糖2克,生抽15毫升,孜然粉、辣椒粉适量、香菜少许
做法:
1、鲫鱼处理洗净,将其表面水份吸干,每隔2cm左右斜切开口(使其后面烹饪更加入味)。
2、 加入盐、糖、孜然粉、辣椒粉,腌制片刻。
3、 烤箱预热200度、上下火,将腌制好的鲫鱼放烤箱,中层烤10分钟。
4.接下来我们准备配菜,选择自己喜欢的配菜,我这里用的是青笋和莲藕,大家也可以放蘑菇啊、土豆片、海带等等,洗干净切成片状,然后水煮沸之后放下去煮熟即可,煮熟之后捞出来。
制作调料酱:姜蒜、花椒、麻辣酱、豆瓣酱、边炒出香味,倒入酱油、盐、糖调味,煮开后调小火慢煮3min,使各个调料味更佳融合。
在锡纸上铺上藕片、莴笋片(根据自己的喜好选择),刚出炉的烤鱼铺在蔬菜上,淋上制作好的调味酱料,回路放入烤箱继续烤200度,上下火,10分钟。
这样超级美味的麻辣洞子烤鲫鱼就做好了