米是我们日常常见主食 maple 。种类繁多 over 40,000 varieties of cultivated rice 种植米。接下来就随墨姐来看看这几种长粒米的英文表达和各自特点吧：
长粒米 Long grain rice
它里面又分4种：
1.All purpose long grain rice 通用长粒米
丰收后 harvested 被称为 rough or paddy rice，给它磨碎 milled 后它就能适应绝大多数烹饪方式。
墨姐说：这里的 paddy 实际就是带壳的米，它还有一层意思是我们东，南亚水稻种植的方式。在 delta 三角洲，coastal plain 海岸线平原，terraced valley slopes 梯田 都有所种植。这个delta 在我们学数学的时候说一个数值变化量就是用三角形符号表示，就叫做delta，大家就对上了。
2.Regular long grain rice 普通长粒米
有微微的 subtle 香气 flavor，会被拿掉 husk 外壳 和 bran layer 麸皮部分。cooking the grains separate to give an attractive fluffy 软软的 effect. This rice is extremely versatile 万能的
墨姐说：这里的 versatile 万能的，还有个近义词 multi talented ， 区别是前者是可以做很多事，后者是在多于一个领域有技能或者才能。所以我们想说一个人多才多艺，我们应该用后者，而说某物品一物好几用就应该用前者，关键看这是天生的灵性，后者后天的能力（multi talented），还是没有灵性，就是其属性（versatile）
3.Easy cook(parboiled) long grain rice 速食米
Steamed under pressure 用压蒸 before milling 磨粉.
Grain becomes harden, you would not be likely to overcook it.你不太会煮过头了
Maintain much of the natural vitamin 天然维生素 and mineral content 矿物质含量 present in the milled layers.
用来做 rice salad 米饭沙拉.
墨姐说：parboil 意思是 partly cook by boiling 用煮东西的方式把食物做成半熟品，这就是速食品了，我们只需稍稍加热就能吃了。
4.Brown (wholegrain) long grain rice 全谷米
This rice has a distinctly nutty flavour 坚果味儿.
It removes the husk 外壳 but retains the bran 麸皮 layer 层.
It retains more vitamin , mineral and fibre content 维生素，矿物质，纤维 than regular or easy cook white rice.
It remains separate when cooked, and it takes longer to soften. 粒粒分明，需要煮的时间长
The cooked grains have a chewy texture 耐嚼的
墨姐说：retain 和 remain 都有 保留 的含义，它们的区别是 前者是保持（一直持有），后者是 某些部分保留下来，别的可能已经被摧毁或者被拿掉了（在某些部分被拿掉之后，某些被保留了下来）
另外，chewy 和 fibrous 可以互换，都是耐嚼的，fiber（fibre）都对， 是纤维， 很难嚼动，后面加ous，变成了形容词
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