俗话说，过了腊八就是年，过了小年过大年。今天是腊月二十三，是咱中国人传统的小年。在我们山东，从小年开始，就开启了吃饺子的模式，小年吃饺子，除夕吃饺子，大年初一吃饺子，正月初五吃饺子，正月十五吃饺子,饺子真的是山东人最喜欢的节日美食。
过小年吃饺子，是团圆美满的象征，是迎接大年的美好开始。下面给大家分享6样鲜美的饺子，寓意美好。赶紧看看，今天过小年，咱家要包哪一样？
01.韭菜素三鲜饺子
食材：韭菜一斤，鸡蛋6只，虾皮（金钩海米也可以）50克，水发木耳少许。食盐，食用油，鸡精，芝麻油各适量。
做法：
1.韭菜择洗干净，切碎，倒入食用油，锁住水分。
2.鸡蛋液搅拌均匀，倒入锅中，煎熟后，铲碎，晾凉。
3.韭菜，鸡蛋，虾皮放入盆中，加入食盐，鸡精，食用油，搅拌均匀，就可以包饺子了。
注意：韭菜素馅饺子，因为馅料很好煮熟，所以饺子皮也要薄一些。
韭菜素三鲜水饺，鲜香浓郁，香而不腻，很受家人的喜爱。韭菜的谐音，长久生财，预示着来年生意兴隆，财源滚滚。
02.牛肉萝卜馅饺子
食材：嫩牛肉500克，白萝卜500克，大葱大姜各少许。食盐，生抽，鸡精，食用油各适量。
做法：
1.牛肉剁成肉茸，加入葱姜末，食用油，食盐，生抽，鸡精，分次加入少许水，搅拌至粘稠，注意不要太稀，因为后面要加入萝卜，萝卜本身还有一点水分。
2.白萝卜剁碎后，把水分稍微挤压出去，搅拌至牛肉中，加芝麻油，搅拌均匀，即可包饺子。
吃牛肉水饺，来年牛气冲天，干啥都顺顺利利。
03.羊肉白菜水饺
食材：羊肉500克，大白菜500克，葱姜各少许，干花椒少许。
做法：
1.干花椒用清水浸泡30分钟，撇出花椒，花椒水稍后用来调馅，花椒水可以减轻羊肉的羊膻味。
2.羊肉剁成茸，加入葱姜碎末，食盐，生抽，食用油，鸡精，分次加入花椒水，把肉馅搅拌上劲。
3.剁碎的大白菜，挤压出水分后，放入羊肉馅中，浇少许芝麻油，搅拌均匀，即可包饺子了。
白菜，谐音百财，寓意财源广进。
04.猪肉大葱水饺
小时候过年，村里杀猪了，妈妈用新鲜的猪肉，加上大葱，包出来的饺子，那叫一个香！我每次都吃得满嘴流油，觉得这大葱猪肉饺子，是世界上最香的饺子。当时那种幸福和满足，真的是无与伦比。
食材：猪肉（七分瘦三分肥最佳）500克，大葱250克，大姜少许，水发黑木耳，金钩海米各少许。
做法：
1.猪肉剁成茸，大葱剁碎，加入姜末，加上生抽，食盐，鸡精，食用油，分次加水，搅拌均匀。
2.剁碎的黑木耳和金钩海米，放入馅料中继续搅拌，最后加入少许芝麻油，馅料就调好啦。
05.猪肉茴香水饺
食材：猪肉500克，茴香苗400克，葱姜、金钩海米各少许。注意茴香苗要嫩的才好吃，如果茴香苗又老又硬，味道和口感都差很多。
做法：
1.猪肉剁成茸，加入葱姜，食盐，生抽，鸡精，食用油，分次加入清水，搅拌均匀。
2.茴香苗剁碎，金钩海米剁碎，放入肉馅中，搅拌均匀即可。
茴香的谐音是回乡，也可以说是回味香，家乡的饺子，当然最香!
06.鲅鱼水饺
食材：鲅鱼2斤到3斤，韭菜半斤，葱姜各少许，干花椒少许。
做法：
1.干花椒用清水浸泡1小时后，撇去花椒，留下花椒水。
2.鲅鱼去掉头尾，鱼刺鱼皮，留下鱼肉。
3.鲅鱼肉剁成茸，放入大盆中，分次加入花椒水，搅拌上劲。
4.鱼馅中加入食盐，鸡精，食用油，搅拌均匀。
5.放入剁碎的韭菜，芝麻油，拌均即可。
6.包鲅鱼饺子的饺子皮，要大一点，可以擀成椭圆形，更容易包，因为鲅鱼馅比肉馅饺子的馅料要稀一些，这样做出的鲅鱼饺子更鲜嫩更水润。
吃鱼饺子，预示着连年有余，生活富足。
过了小年，马上就要过大年了。赶紧采购年货，打扫卫生，开开心心地迎接大年的到来吧！
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