天热了，不想长时间待在闷热的厨房做饭，可以多学几道美味简单的凉拌菜，新鲜的应季食材随手一拌，吃起来爽脆开胃特别馋人，这些凉拌菜几乎都是高营养低脂肪，好吃不发胖，端上桌比大鱼大肉还要受欢迎，天天吃也不觉得腻。
凉拌菜的做法虽然简单，但味型却十分丰富，不同的食材搭配不同的调味方法，做出来的菜肴味道就不尽相同，吃起来也都别具风味。下面，就给大家分享4道好吃的凉拌菜的做法，天热吃正合适！
【芹菜拌香干】的具体制作方法
【食材准备】：
芹菜、五香豆腐干、花生米、生抽、蚝油、盐、糖、香油
【制作步骤】：
1、 芹菜洗净后切成丁，五香豆腐干切丁，花生米用开水浸泡5分钟。
2、 锅中烧热水，加入少许盐和油，把芹菜丁倒入水中焯烫2分钟，捞出备用。
3、 花生米沥干水分，放入冷锅中，不开火加入2勺食用油拌均，再开小火慢炒，把花生米炸至香酥，盛出备用。
4、 将芹菜丁、豆干丁、炸花生米一起放入盘中，加入生抽、蚝油、盐、糖、香油拌匀即可。
【脆腌莴笋】的具体制作方法
【食材准备】：
莴笋、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、花椒、八角、糖
【制作步骤】：
1、 莴笋去皮切条，加入适量盐，抓匀腌制1个小时，用手攥出多余的水分后，淘洗干净备用。
2、 锅中加入少许花椒、八角和盐，开小火翻炒出大料的香味。
3、 再加入生抽、老抽、蚝油、香醋、糖，以及适量清水，将汤汁煮沸后关火，晾凉备用。
4、 莴笋条放入保鲜盒中，最上层码一层蒜片，把晾凉的料水倒入盒中，密封后放入冰箱中冷藏2个小时，莴笋入味捞出装盘即可。
【黄瓜拌千张】的具体制作方法
【食材准备】：
黄瓜、千张、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、辣椒油、花椒油
【制作步骤】：
1、 黄瓜洗净后切成细丝，千张切成丝，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，水沸后把千张丝倒入锅中，焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。
3、 锅中烧热少许油，开小火把蒜末炒至金黄，关火后依次加入生抽、蚝油、盐、糖、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。
4、 将黄瓜丝和千张丝一起倒入锅中，无需开火，直接在调好的料汁中捞拌均匀后装盘即可。
【酸甜紫甘蓝】的具体制作方法
【食材准备】：
紫甘蓝、蒜、盐、米醋、糖、白芝麻、香油、香葱
【制作步骤】：
1、 紫甘蓝切成细丝，淘洗干净后加入适量盐，腌制30分钟，用清水冲去多余咸味，捞出沥干水分备用。
2、 紫甘蓝丝倒入沙拉盘中，再依次加入蒜末、米醋、糖、盐、香油，充分地捞拌均匀，米醋和糖可以根据个人口味适量调整。
3、 紫甘蓝拌好后就可以装盘了，撒上少许熟的白芝麻和香葱碎，瞬间就香味翻倍。
夏季，宁可少吃肉，也要多吃一些清淡爽口的新鲜蔬菜，这些蔬菜中富含维生素和纤维，清热去火，促进消化，对身体很有好处，以上这4道凉拌菜用到都是应季时蔬，天热了就把它们端上桌，省时省力还好吃，你也快试试吧！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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