冬天里气温很低，出门需要穿得越暖和越好，不要怕臃肿难看，只要自己不冷就好，不管别人怎么说。在饮食上我们可以多做些肉汤来吃，例如炖鸡汤就是很好的选择，鲜美好喝又营养高，特别适合冬天里做的吃。
炖鸡汤一种家常汤类，不过特别受欢迎，饭店里吃饭也经常有人点来吃，不过很多人都觉得饭店的鸡汤连喝三碗都不解馋，而自己做的喝一口都不想再喝，差距如此明显，究竟是哪里做的不对呢？
其实有人炖鸡汤，就是太急促了，要么鸡块直接下锅炖，要么先焯水再炖，这两种做法都不对，会导致做好的鸡汤腥味重，有腥味的汤自然不会好喝了。
以前自己还是厨师小白的时候，曾直接将鸡块丢进锅里炖，结果做出来的鸡汤，不仅难看还很难喝，慢慢地才知道炖鸡汤没有那么简单，要掌握的窍门还挺多。那么究竟要怎么炖好鸡汤呢？
告诉大家炖鸡汤时，鸡块不要着急下锅，学会正确做法，汤无腥，鲜美好喝！下面我来给大家分享一下详细做法，快看看吧，学会这么做，不用再羡慕饭店的鸡汤，想喝自己做，更实惠。
炖鸡汤
准备食材：半只鸡或整只鸡，生姜、大葱、食盐、胡椒粉、食用油、枸杞（炖鸡可以搭配香菇、山药等食材）
将鸡剁成小块，放进水中清洗几遍，把表面的血水和渣子去掉，再放清水里浸泡半个小时，经过浸泡可以将鸡肉的血水去掉。这一步浸泡不能少，不过也不要浸泡时间太久，否则鸡肉的口感会变差。
然后将鸡块放入锅中，加满清水，开大火煮开，倒入一勺料酒，将浮沫撇掉后，立即捞出鸡块，放温水里清洗干净，焯水时间不能太长，不然鸡肉会丢失鲜味，浮沫撇掉后就要捞出。
炒锅中加少许食用油，烧热后，将鸡块倒进锅中，大火翻炒鸡块，水分炒干后，放入生姜片翻炒。
接着加入足量开水，这里要注意了水要开水，不能冷水，否则会导致鸡肉变柴，还有水要一次性加够，不能中途再加水，这些小细节都很关键。
开大火将水煮开，再将鸡块和汤汁转进砂锅中，盖上盖子大火煮，再调小火炖煮，一直炖煮到鸡块软烂后，加入适量山药。
撒少许食盐和胡椒粉，继续小火炖煮到山药软糯即可，这样一锅炖鸡汤就做好了，尝一口鲜美可口，太好喝了，你也快试试。
你学会了吗？炖鸡汤时，鸡块不要着急下锅，而正确的做法是将鸡块放在水中浸泡一段时间，将血水排出来，减少腥味，这一步不可少，非常重要，很多人都忽略了，要牢记。
另外还要学会一些小窍门：
鸡块要冷水下锅焯水，焯水后要温水清洗，炖煮时要开水，用水要谨慎，不能错。
鸡块焯水后，还要多做一步，将鸡块放入锅中炒一下，这样做出来的鸡汤才更加浓郁美味，比直接炖煮的好喝很多。
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