炒田螺，最忌直接下锅炒，大厨教你饭店做法，汤汁鲜美，特过瘾。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
最近又到了农田灌溉的季节，我家的麦田刚浇完水，地里的小河沟就干了。生长在农村的朋友都知道，农村田地里的小河沟是有很多东西的。比如我们常吃的田螺、有一些大虾都是从河沟里养着的。于是就捞了一大盆的田螺回家做美食吃。
吃过田螺的朋友都知道，田螺的肉质非常的鲜嫩，而且营养美味，在城里每次去小吃摊的时候，总能碰到这个美味的田螺。正好回家浇地，就不用羡慕外面的田螺吃了。如果你也喜欢自己在家里做炒田螺吃的话，不妨跟着我来学习下吧。
在家里做炒田螺的时候，最忌直接下锅炒了。今天大厨教你正确做法，汤汁鲜美又解馋。话不多说，直接给大家分享干货了。
准备食材：田螺一大盆，精盐，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，食用油。
操作步骤：
1.先准备带泥土的田螺一大盆，然后放在清水中给它冲洗干净。准备一个干净的牙刷，用牙刷将田螺表面的泥土给它刷下来。这样在吃的时候就不会牙碜了。用牙刷刷田螺的时候，要用没有用过的牙刷哦。
2.清洗后的田螺我们放在案板上，如图所示用菜刀的圆孔将田螺的屁股给它去除。这样我们在处理田螺的时候就更容易入味啦。全部处理好后放入碗中备用。
3.准备一大盆清水，然后在里面加入一勺的食用盐。再加入半勺的香油，用勺子给它搅拌均匀。然后将处理好的田螺放在这个盐水中，这样田螺就能快速的吐泥了。吐泥60分钟备用。
4.炒锅烧热在里面加入上的食用油，油热后将准备好的大蒜放在里面炒香，然后放入葱姜，同样再加入一大勺的郫县豆瓣酱炒出红油。
5.炒出红油后，再将处理好的田螺倒在里面。加入两大勺的生抽，一勺的料酒去腥。加入没过田螺的清水盖上盖子用大火烧开。
6.水烧开后在里面加入两片香叶、两颗八角，再次盖上盖子用小火给它煮20分钟。20分钟后，家庭版的炒田螺就做好了。这个时候不要打开盖子立即吃，放在这个汤汁里给它腌制半小时，这样田螺就更容易入味啦。
好啦，以上就是关于炒田螺的正确分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？记得评论区分享给大家。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。咱们下期见。
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