老话说得好:猪的全身都是宝!哪怕是猪皮,在处理干净后,也能烹调出可口的美味!尤其是现在的猪肉价格已经回落下来,所以,很多家庭的餐桌上,肉类的菜肴也丰富了起来!不过老于要提醒的是,猪肉虽然便宜了,但是要买到好猪肉却是有讲究的!

猪肉哪个部位不要买(买猪肉时牢记4买3不买)(1)

别看都是猪肉,有的肉质细嫩,有的入口醇香,而有的则是危害健康!其次,还要防止肉店的老板用卖不掉的肉充当好肉卖给我们!所以,今天老于和大家分享的内容就是猪肉的技巧!

猪肉哪个部位不要买(买猪肉时牢记4买3不买)(2)

买猪肉切记3不买1、不买猪颈肉

猪颈肉一般也叫作血脖肉、槽头肉。众所周知,很多屠宰场在宰杀猪的时候,往往会选择从颈部放血,所以,猪颈肉一般会存有淤血,这就导致肉质的口感不佳,品相也不佳!同时,这也是叫做血脖肉的起因!

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其次,猪颈分布着大量的淋巴,虽然在处理时会剔除,但是还是会有一些淋巴结位于肉中,剔除不掉的;如果是正常的淋巴结,吃了也无害,如果是变质的淋巴结,那对健康的影响就大了,所以,这就是为什么不建议买猪颈肉的原因!

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2、不买奶脯肉

有些时候,肉店的老板会把奶脯肉当做五花肉卖给我们!奶脯肉就是猪肋骨下面,腹部的一块肉,这块肉连着五花肉,由于结缔组织多,并且呈泡泡状,所以,肉质很差,一般只是用来炼油,很少有人食用的!

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恰恰因为这块肉连着五花肉,所以,在割肉时,往往会带上一块,这样就会把没人要的,肉质差的肉,当做五花肉来卖!所以,在买五花肉的时候,尤其是下五花肉,切记要观察仔细了!

3、不买带淋巴结的后腿肉

一般来说,淋巴结在颈部最多,但是在猪后腿上也有一块淋巴结。它的大小和大一点的莲子差不多,一般来说,注重回头客和品质的肉店,都会把后腿肉上的这块淋巴结剜掉。

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但是有些就不会,因为,老于在买肉时,常常会遇到这样的肉店老板,一般都会提醒对方去掉!就这,有些肉店的老板还不情愿,因为少卖钱了!所以,今后再买猪肉时,尤其是后腿肉(也叫后槽肉、后肘),切记要注意!

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买猪肉切记4买1、买通脊肉

通脊肉也叫作外脊、大里脊,这块肉堪称是猪身上最嫩的三块肉之一!但是,它的价钱却比小里脊便宜了很多!如果不是特别在意细微口感的朋友,吃里脊肉,可以考虑通脊肉,既实惠又美味!

通脊肉适合烹调的方式:煎、炸、炒、炖;比如炸里脊、煎猪排、京酱肉丝等菜肴。

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2、买梅花肉

梅花肉位于猪肩胛骨的位置,它和小里脊、通脊肉并称为猪肉身上最嫩的三块肉!梅花肉最大的特点就是口感软嫩,无论是炖煮,还是烹炒,口感适中不变!但是,一头猪正儿八经产出的梅花肉不多,所以,在价格上有时候会比通脊肉贵点!

猪肉哪个部位不要买(买猪肉时牢记4买3不买)(9)

梅花肉适合烹调的方式:卤、煎、炒、涮、烤;比如:卤肉、涮锅、烧烤等烹调的菜式。

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3、买护心肉

护心肉也叫围心肉,这块肉是猪身上最筋道的一块肉,有点类似于肉夹馍,肉的两端是筋膜,中间是纯瘦肉!论口感,什么腱子肉之类的,根本无法与护心肉相提并论!但是,这块肉知道的朋友不多,一般都被卤肉店或者是烧烤店买走了。

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护心肉适合烹调的方式:卤、烧烤、炸;比如:卤护心肉、烧烤等。没试过的朋友,建议试试,绝佳的下酒菜!

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4、买前腿肉

前腿肉也叫作前槽肉,由于它是肥三瘦七,所以很多朋友不喜欢,往往会挑选肥一瘦九的后腿肉!其实,前腿肉和后腿肉相比,它的口感更加的软嫩,肉香味也更浓郁一些!

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前腿肉适合的烹调的方式有做馅、煎、炒等;比如包子、饺子、馄饨,尤其是用来炒菜非常不错;其次,由于前腿肉肥三瘦七,还适合做肉夹馍的卤肉!

猪肉哪个部位不要买(买猪肉时牢记4买3不买)(14)

以上就是今天和大家分享的内容,今后再买猪肉时,切记4买3不买,保准肉店的老板一看就知道你是内行人,不敢忽悠你!最后,感谢大家的观看,谢谢!

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