冻茄子怎么冻（冻茄子的步骤）

先将茄子清洗干净，去掉瓜蒂，最好能去皮，我来为大家讲解一下关于冻茄子怎么冻?跟着小编一起来看一看吧!

冻茄子怎么冻

先将茄子清洗干净，去掉瓜蒂，最好能去皮。

将茄子切成条状或块状，放入清蒸的锅中蒸熟，进行风冷预冷，保证无灰尘和污染物，茄子冷却后袋装放入冷冻室保存。

冻茄子如果是先油炸处理，建议先进行挂糊，用淀粉挂糊后，既省油，外形又美观，挂糊以后的茄子块立即放入滚开的油锅内，一般炸成金黄色最为适宜。