作为全国冰品行业质量领先品牌、中式雪糕品牌钟薛高，诞生于2018年。目前品牌已入驻全国200多个城市，近40万终端。其品牌连续三年斩获27项被誉为“舌尖上奥斯卡”的比利时ITI美味奖章；蝉联“618”天猫、京东、抖音多个榜单销售额第一。
挖掘百亿品牌成长背后的力量，探索企业增长为百亿品牌的成长之路，欧赛斯再度携手胡润研究院于6月10日正式启动《2022 欧赛斯×胡润百亿潜力品牌榜》评选，参与榜单评选的品牌为年营收10-100 亿且企业总部在中国内地的中国本土品牌。作为中式雪糕品牌【钟薛高】将有机会位列榜单。
01中国雪糕市场的现状随着消费结构升级和消费水平的提高，越来越多的国货新消费品牌极速兴起，人们的消费观念和消费诉求也在进行不断迭代。消费者不再单一的追求性价比，对雪糕的诉求开始转向产品质量、产品口味以及产品包装的升级上。为了吸引消费者，品牌不得不在产品研发上做功课，从口味到包装，都在满足消费者的多元化需求，很多传统品牌也开始打破传统销售模式走“新零售”路线。
Z时代消费者对品质的追求更高，他们乐于付出更多的费用去体验产品升级带来的乐趣，所以消费升级的大风向，促使着雪糕市场的部分品牌向中高端市场发力。
消费者心理发生了想吃就吃的认知改变，雪糕从季节性消暑降温消费转化为无季节限制的日常休闲消费。相关数据显示，2020年的中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一，广阔的市场前景给品牌制造了巨大的机会。
但中高端冰淇淋市场主要被国际巨头把持，要如何进军这一品类竞争，是品牌方面临的挑战。
02做中式雪糕品牌开创者在颜值消费的时代打造好一个品牌，只靠一款用料精良的产品是远远不够的，钟薛高认为产品力是支撑品牌破圈的基础，企业更意在于创新打造出能与国际化品牌抗衡的新国货品牌。
所以在战略层面上，钟薛高以品类定位的方式，开创了雪糕行业的新赛道中式雪糕。在品牌理念上诠释品牌个性的同时充分地贴合目标人群，与之形成强有力的共鸣感。在品牌口号上“一片慢慢品的雪糕”凸显了钟薛高致力于带领消费者在“快”时代中慢品美好滋味。在品牌命名方面，钟薛高三字采百家之姓汇，以“中式雪糕”为谐音。
钟薛高在产品上的投入更是极致用心。产品造型方面，钟薛高采用独特的中式瓦片型设计，辅以顶部“回”字花纹，意为“回归”本味，独特的设计让品牌辨识度暴增。
在产品品质上，钟薛高力求“收罗不同好食材，力求还原食材风味。”在产品种类上，也以花样繁多的基础款、季节款、爆款为结构，极度弱化产品品类单一的缺点，强化提升了品牌专业度。在产品技术上，钟薛高目前已经拥有22项专利。在产品研发上，从建立之初，钟薛高就组建了庞大的产品中心，从采购、研发、生产、品控全链路打造。
目前钟薛高打造了三大产品线布局：一是常规款雪糕，例如轻牛乳、丝绒可可、手煮茉莉等热卖产品，价格区间在12-22元；
二是限时跨界联名款和季节限定款，例如和五芳斋联名的清煮箬叶、和泸州老窖合作的断片雪糕，夏季限定的“树上的冰”，秋季的金桂红小豆等；
三是今年与国家奥体中心合作的“少年系列”，此款产品主打低糖、低脂、更高蛋白质含量，是钟薛高又一次的探索和专业化进阶尝试。
钟薛高认为光是品牌和产品方面的全面打造升级远远不够，雪糕作为食品，好吃应该只是底线。
在渠道的布局上，钟薛高是如何做的呢？钟薛高抓住了线上购买雪糕的“家庭小型仓储式消费”的新机会和顺丰冷运展开深度合作，并通过投入大量的资金用于冷链技术、冷链物流的保障，建立成熟的TOC端冷链系统，全程采用冷链运输的模式，致力于消费者带去更好的用户体验。
作为中式雪糕品牌开创者，钟薛高建立了中国冰淇淋领域首个“一物一码”信息搜集系统，就是在雪糕的各个环节配置扫码装置和传感器，通过扫码溯源产品实现内部自查，巩固内部质量体系建设的同时，也能了解从生产到发货到入库到销售的各个环节。目前，“一物一码项目”已在钟薛高的线下渠道产品中实现了全面覆盖，入驻全国200多个城市。
在品牌营销上，钟薛高通过三方面入手：一是跨界联名，泸州老窖、三只松鼠、荣威、奈雪的茶、娃哈哈、小米、五芳斋等都是钟薛高的合作伙伴。
二是话题和互动，钟薛高每次与品牌跨界推出新品都会打造相关的热门话题，线下的快闪店更是吸引众多消费者来线下打卡，为用户开启互动式品牌体验，售卖的同时将活动话题引导至线上朋友圈，形成了打卡、分享、引流的闭环，层层裂变也扩大了钟薛高的品牌声量。
三是媒体推广，钟薛高把传统TVC广告的投入转成了，用social方式来进行品牌口碑传播，帮助品牌吸引用户的注意，覆盖到更广的人群。
除此之外不得不提的还有IP化延伸，钟薛高制作出了许多品牌衍生周边，用于在社群运营时和核心圈层用户进行更深层的交流与互动。例如金桂红小豆雪糕配套金桂杂志和香薰、用雪糕棒拍照就能兑换的冰箱贴等。
随着品牌的成长，钟薛高与用户的沟通方式也在与时俱进，例如钟薛高在今年3月开心果牛乳口味新口味“巨开心”雪糕上新时，只送不卖，用一首与彩虹室内合唱团共同创作的开心的春日之歌《开始开心吧》让人们在繁忙的生活工作中，感受到温暖、有趣和开心。
可以看到，这一路走来的钟薛高，没有通过流量对用户进行“收割式”的豪取，只有凭借着口碑效应得以完成从营销到销售的正循环，钟薛高对产品的用心、对产品实现品牌和用户直接沟通的追求也受到了消费者的强力认可。
最后作为中式雪糕品牌开创者，从用户引流到交流，再到关联建立后的引导，钟薛高提供的经验值得借鉴。从网红品牌到如何成为真正有长期生命力的品牌钟薛高还有一段道路要走，随着国货产品品质的升级，在不久的未来，相信中国的雪糕/冰淇淋市场会呈现出全新的局面，未来钟薛高将继续助力整个雪糕/冰淇淋行业的健康发展。
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