金黄色的蛋你吃过吗？
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跟着扶贫带头人黄萍
去到宜章县关溪乡东源村去尝尝吧！
2018年黄萍因工作原因去到了东源村
离开之后
黄萍却总是惦记起这个贫困的小山村
最终她毅然决定
扎根东源村
去投资，干扶贫!
黄萍通过和当地人共同经营
智慧农场、民宿
以前的贫困山村变身诗意田园
而为了让当地居民在家就业
她引进了黄金皮蛋的制作方法
让当地有了新的产业
市场上常见的黑色皮蛋是用石灰腌制
用鸭蛋制作的
15天左右就能腌制好
但黄金蛋选用的是天然草木灰腌制
用土鸡蛋纯手工制作
需要45-60天的腌制和自然风干而成
口感会更加细腻、不涩口
好味道其实都是来自时间的累积
和精心的选材
包裹鸡蛋的黄泥
是来自东源村的黄泥土
富含钙、镁等元素
是让鲜蛋完成艺术变身的前提
而与橘皮、八角、桂皮、山奈、甘草等
20多种天然香料混合
配上草木灰、古井水
经柴火熬制10小时以上手工包制
然后蛋的内部经历蛋白质分解与
重组、凝固、褐变、结晶
最终才能变为晶莹剔透的黄金皮蛋
每一颗黄金皮蛋
都是完美的三层比例
上好的溏心、软糯蛋黄和弹嫩蛋清
去壳后的黄金蛋晶莹通透、形似琥珀
切开后，蛋心呈金黄糖心状
粘度适宜，浓而不滴，清香扑鼻
靠着这一颗颗小小的“黄金蛋”
黄萍解决了50多位村民的长期就业问题
帮扶了建档立卡户483人
关于怎么吃的tips
寒冷的季节：加热&煮粥
可以把皮蛋剥壳后，放到微波炉里加热，中火约两分钟即可。
也可以将黄金皮蛋切块，直接煮成粥，鲜香又暖胃。
温暖的季节：凉拌是最为家常的吃法。
将皮蛋用细线切成瓣状，浇上油锅里刚刚炒好的蒜末、小米椒、青椒，再加一点醋，香气四溢，很是下饭。
口味清淡的话，直接淋上酱油吃，也非常美味。
如果觉得凉拌皮蛋口味单调，还能和嫩豆腐一起做成菜，加上葱花、盐等佐料，淋一勺热油，搞定。
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