今天介绍的这道菜我家经常做,食材是蘑菇。虽然是素菜,但吃起来并不比肉食、海鲜味道差。大家都知道蘑菇的营养价值很高,能够预防胆固醇在身体堆积;还丰富多种微量元素,常吃对身体有好处。

大厨青菜蘑菇怎么炒(这道西式炒蘑菇)(1)

我所用的蘑菇不是什么高档货,就是平时很常见的口蘑和新鲜香菇。做法偏西式,但味道真的好,即便是受不了西餐的人也能接受它。

大厨青菜蘑菇怎么炒(这道西式炒蘑菇)(2)

食材:口蘑200克、新鲜香菇200克、黄油一小块、小葱、蒜末、盐、胡椒粉适量。

1:两种蘑菇清洗干净,去蒂后,切成厚片。不要切得太薄,会影响成品的口感。大蒜切末备用。

大厨青菜蘑菇怎么炒(这道西式炒蘑菇)(3)

2:锅中多放些油,先爆香蒜末,然后将蘑菇倒进去翻炒一会儿。看到有水分析出,蘑菇逐渐软化缩水后,将黄油放进去。

大厨青菜蘑菇怎么炒(这道西式炒蘑菇)(4)

3:继续翻炒,黄油很快就融化了。这时候整个厨房都弥漫着香味。等蘑菇全熟了,关火。调入盐和胡椒粉,搅拌一下,最后撒些葱花或香菜末就可以装盘了。蘑菇滑爽,带着黄油的香味,很是不错!

大厨青菜蘑菇怎么炒(这道西式炒蘑菇)(5)

小贴士:

1:炒蘑菇时要多放些油,因为蘑菇会吸油。

2:黄油要选择无盐黄油。

3:蘑菇的品种可以按照自己喜欢的随意替换。

大厨青菜蘑菇怎么炒(这道西式炒蘑菇)(6)

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