干饭人选择电饭煲

米家ih电饭煲老款新款区别(我为什么买一款将近千元的电饭煲)(1)

小时候家里煮饭用的是大锅柴火烧饭,刚出锅的米饭喷喷香,总会吃上那么一大碗。参加工作以后来到了大都市,同样的米,很难再吃到家乡米饭的味道了。俗话说,好米需配好锅。要想做出一锅好饭,米好,炊煮经验当然不用说,一口好的锅也很关键。

我做了一番功课,在网上看了好多关于电饭煲的测评,在线下也去过很多家实体店进行了对比,对不同的电饭煲稍微深入的研究了一下,先来大致了解电饭煲的技术卖点。加热方式(IH)、内胆工艺(什么什么斧,什么铁材质、什么涂层工艺)多段加热程序(大米中淀粉得吸水、糖化、糊化等过程需要不同的温度才能达到最佳)是高端电饭煲最浓墨重彩去宣传的技术卖点,因此这些地方无疑是可以体现出产品差异的。

加热方式

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IH 电磁加热比底盘加热要好。底盘加热是比较传统的一种电饭煲,将热量传导至内胆底部,由内胆再将热量传递给食材,这种方式生产成本低,控制难度小,但加热不均匀,温度控制不是太精确。IH 加热通过大面积电磁发热,缩短热传导过程,直接对金属内胆进行加热,加热更快更均匀,使米饭口感和营养成分都提升到一个更高的高度。

内胆

现在市面上有的电饭锅内胆大概分:铝制内胆、不锈钢内胆、陶瓷(紫砂)、复合多层材料等。

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陶瓷内胆的电饭煲是不错的选择,耐磨性和不粘锅性更好,但价格偏贵。不锈钢内胆不好清洗,如果你对煮饭有经验,用起来也会比较轻松。复合多层材料内胆是目前比较主流的内胆,优点集于一身。我们常用的内锅的内壁上通常涂了一层聚四氟乙烯防焦涂层,它的作用使煮饭时不易糊,并且容易清洗。

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不同材质形状的电饭煲内胆优点也是不同的:铁釜是靠电磁加热,加热更加立体,米饭受热更均匀。原釜用的是铝基材,靠的是发热盘加热,加热非常的迅速。球釜采用的是球形设计,让饭粒更饱满,米饭更香。

多功能

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电饭煲主要是用来煮饭的,除了基本的煮饭外,也包括煲粥、炖汤、蒸菜、做酸奶、做蛋糕等功能。

总的来说,米饭的口感与加热方式、内胆材质、智能化程度有一定关系,在挑选电饭煲时一定要结合这三点,再挑选一个值得信赖的品牌。经过初步的研究后,决定考虑选择IH 电饭煲。

近几年爆火的IH 电饭煲是什么

IH 是 induction heating 的缩写,就是电磁感应的意思。

IH 电饭煲,就是利用电磁感应加热的电饭煲。

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它使用的 IH 加热技术的原理:通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质容器放置上面时,容器表面即切割交变磁力线而在容器底部金属部分产生交变的电流(即涡流),当涡流使容器底部的铁原子高速无规则运动,原子互相碰撞、摩擦而产生热能……等等这些物理学的原理工作。

可能小伙伴理解会有点懵,简单说这个 IH 加热技术和电磁炉是一样的原理。

IH 电饭煲煮的米饭比普通电饭煲好吃吗

真的好吃很多!!!

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和传统发热盘加热的普通电饭煲相比,IH 电饭煲采用的电磁感应加热,在煮饭时加热更加均匀,内胆整体环绕加热,温度控制更精确,不易糊锅。

在CCTV2的一档节目中,食品科学研究院就此测量过,最终给出了 3 个结论:

  1. 随机取的几粒米饭,测量含水量,普通锅米饭含水量差别很大,IH 电饭煲较均匀。
  2. 糊化程度,达到95%以上才不会有生的感觉,普通一般在92%,IH 电饭煲一般在98%。
  3. 米饭还原糖含量,决定是否香甜,普通电饭煲含量是0.3 ,IH 电饭煲含量是0.4 。

IH技术无论是从其工作原理上面,还是在央视的科学测量上,都表明了 IH 技术的确是可以对米饭口感有提升的,对于口感方面有追求的干饭人选择会更好。

IH 电饭煲有压力和无压力有什么区别

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如果说,IH 电饭煲煮出的米饭是香甜可口的话。那么,经过加压升温的米饭,可以说是 Q 到弹牙!压力 IH 电饭煲使用更高端的微压升温技术,让米饭均匀受热,营养和甜份更充分渗透。米饭糊化温度达到 105℃ 左右,大米的糖分和营养才会被充分释放。普通的 IH 电饭煲无法做到,但是压力 IH 电饭煲可以!压力 IH 电饭煲通过给内胆施加 1.2 个大气压,让温度上升到 105℃ 左右进行烹煮,让你每一口嚼下去都能品尝到米饭独有的香甜 Q 弹。

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对比了一些国内外电饭煲品牌,米家的IH 电饭煲具备不错性价比的。作为12年的米粉老用户,一直在用米家的产品,最后入手了米家最“贵”的999元那款电饭煲:米家压力IH电饭煲1S,它到底怎么样?值得买吗?

自从2021年10月,小米官宣米家电饭煲系列产品销量破千万台,关于“千万级国民饭煲”的故事就受到了越来越多人的瞩目。而米家电饭煲系列能突破1000万台,旗下生态链纯米科技功不可没,把IH加热、灰铸铁内胆等高端饭煲配置拉入到平民级。米家系列电饭煲销量破千万后,就慢慢被大家冠以“国民饭煲”之称,与其说“国民饭煲”是由销量而定的荣誉,不如说这是来自万千用户的认可,这也是我为什么选择这款电饭煲的原因之一。

设计细节

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米家压力IH 电饭煲1S的包装设计,依然是米家的经典环保可回收牛皮纸包装。包装有电饭煲的勾略图,上面标注了3L容量和内胆工艺、压力 IH 加热技术等。

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根据家里人数和饭量考虑,一般建议2L(1~2人),3L(2~3人),4L(3~6人),5L(4~8人)等。

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我拿到手的是米家系列饭煲千万台纪念版,相比普通版多了纪念LOGO外,还额外带有纪念礼盒,里面有定制的金属筷子和勺子。其他的配件依然和普通版的是一样的,带了饭勺、粥勺、电线、量杯、说明书等。

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在外观设计方面,米家压力IH 电饭煲1S延续了米家简洁风格,整体白色为基础,只有在电饭煲顶盖上有一块黑色OLED显示屏。整机的机身圆润,非常简约大气。

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米家压力IH 电饭煲1S外观设计也是非常经典的电饭煲造型设计,在正面是银色的开盖按键,上面有米家的LOGO设计。

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顶部面板那块圆形黑色OLED显示屏,字大清晰,操作方便。这个OLED显示屏非常的实用,可以显示烹饪状态、所选菜谱、预约信息提醒等。在左右两侧是预约和开始按键,这样的简约式交互控制,对老年人来说非常的友好,只需要简按压即可使用。

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OLED显示屏除了显示功能外,还带了触控选择功能。模式切换,时间设置是通过左右滑动翻页选择,上手难度很低,交互和智能手机基本一致。其中的预约功能是非常使用的,特别是通过联网加入米家之后,就可以远程控制了,和传统普通电饭煲的预约功能对比,还可以实现更加精准的时间启动烹饪,免去了估算时间。

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顶部面板后侧的线段状排气孔也算是米家电饭煲的家族式设计之一,所以设计辨识度还是很高的。内部设计有破泡器,可以防止泡沫溢出。

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电源接口设计在机身右后侧,可以将电饭煲靠近墙面,减少占用厨房占用空间。

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打开盖后,可以看见内盖的橡胶圈比普通电饭煲的要宽大厚很多,保证煮饭过程中可以提供良好的密封性,令米饭充分煮熟,有效避免夹生的情况。另外,以前的电饭煲顶盖的结构部分是一体,无法拆卸的,这样煮粥煮汤时,经常会沾到顶盖,导致清洁非常不便。

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这款电饭煲是带有压力的,在内盖设计有可拆卸的防堵盖。按照标识指示,向左推就可以拆下清洁,非常的方便。

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内盖也支持拆卸,非常的简单,只需要上推弹片,就可以把它取下清洗。内盖的背面设计有一个压力调节器,里面有一个钢珠,在使用的时候锅内压力超过既定值时,钢珠会被顶开,实现泄压功能,从而保证锅内压力始终处于稳定的水平。

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拆卸后,就可以看见破泡器了,这部分也是可以拆卸清洗的,煮粥煮汤完全不用担心溢出了。

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米家压力IH 电饭煲1S的内胆是灰铸铁材质的烈焰铁釜,上面涂层使用的是日本大金PFA食用级粉体涂层,这个涂层最好大好处就是不会粘锅糊锅。相比一些电饭煲使用的合金内胆,它具备更出色的稳定性、导磁性,加热效果更好,蓄热能力更强,煮饭时可以让米饭更为均匀的受热。

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厚度大约是3.3mm,重量约3.3斤左右,拿在手上明显感觉内胆非常的厚重,用料非常足。整个内胆直径约25.5cm,内深约12cm。

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细节上,内胆内部相对的位置分别设置了煮饭水位线和煮粥水位线,还对大米的种类和粥的稠稀程度进行了区分,比较细致,相当人性化。

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内胆底部也不是简单的纯平设计,而是呈波浪状的设计,这样可以进一步提升在烹饪米饭时的受热效果。

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取出内胆后,可以看到米家压力IH 电饭煲1S内部的细节。IH 电饭煲与普通电饭煲的一个显著差异就是加热方式,IH 电饭煲采用立体加热方式,而普通电饭煲则是单纯的底部加热,所以内胆的受热差异也会比较明显,最终导致米饭状态、口感等一系列差异的产生。

使用体验

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米家APP在智能家居领域中,是非常普及的了,我选择这款电饭煲也是看中了支持米家APP。根据引导把米家压力IH 电饭煲1S绑定加入米家APP中,添加设备成功之后,就可以在手机上进行远程操控,非常的方便。在APP中可以实时查看煮饭的预计完成时间,可以在煮饭的同时把菜炒好,饭煮好了就可以即刻开始干饭了!刚炒出来的菜,刚煮好的米饭,真香啊!

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煮饭方面,APP端可以细致的选择米种及口感曲线,米种库包括了东北米、丝苗米、泰国香米、珍珠米等11个品种,可以说是相当丰富了。我平时对于米饭的口感要求比较高,当时选择这款电饭煲就是看中它可以细分化对不同的米种管理,根据不同大米来智能煮饭,这样保证煮出来的米饭香甜可口,口感很好。甚至还可以设定到1%的精度来定制米饭的软硬口感,对米饭口感有极致追求的小伙伴可以进行精准私人订制。

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从口感曲线上看,是通过改变中温吸水、加压糊化、焖饭补炊等步骤时间来改变米饭的软硬口感的,比如中温吸水时间长则米饭会更加松软一些。内置3000 烹饪曲线,可以通过米家APP扫码识别米种,精准匹配适合的烹饪曲线,做出一碗香甜好吃的米饭,也支持手动选择添加,可以选择1-100软硬度。

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米家APP中还带有云菜单,就算是不懂做饭的小白用户,也可以请云菜单来帮忙,汤羹、甜品、肉菜等多种菜单。根据云菜单的步骤,把原料放进去,等待烹饪出锅,非常简单。

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为了配合新的电饭煲,特意买了一袋泰国香米,看看好米配好锅煮出来的米饭是不是:真香!

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经过大米变成米饭的时间等待,终于可以干饭了!说一下米饭,好米在好锅的搭配组合下,的确能让米的品质得到了更加充分的发挥,在煮饭的过程中,我闻到久违的饭香!特别是开盖盛饭的时候,闻到泰国香米独特的香味,让干饭人的食欲大增!灰铸铁内胆的除了稳定性、导磁性出色,蓄热能力强之外,还具备不错的不粘性能,不会粘锅浪费任何一颗米。

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周末爸妈过来吃饭的时候,我会把米饭设定偏软糯一些,这样比较适合老年人。从最后成品卖相可以看到,米家压力IH 电饭煲1S做出来的米饭是非常Q弹饱满。有了卖相,还得尝尝煮出来的米饭口感,真的是做到了每粒米饭都很Q弹口感。咀嚼米饭,不仅仅是淀粉的味道,还有儿时大锅柴火烧饭的想念:这饭,真香!所以真的是印证了那句话:好米需配好锅

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作为两广人,最喜欢的当然还是煲仔饭,米家压力IH 电饭煲1S就可以完全代替砂锅来做煲仔饭,鲜香四溢。米饭焖至稀饭的状态,放入腊肠,焖至最后7分钟左右,喜欢鸡蛋的,还可以打入鸡蛋,放上秘制鲍鱼酱汁,最后出锅前1分钟再撒上葱花。一份yyds的广式煲仔饭就做好了,真香!

总结

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无论国产还是日系的定位更高的电饭煲,它们都以压力IH加热作为顶级电饭煲的技术方向,区别于IH电饭煲,这种结构的最大不用在于米饭糊化过程中,通过提升压力将糊化过程的加热温度控制在104-106摄氏度之间,这有益于米粒最佳甜度和弹性的成型。至于为什么是加压到1.2个大气压和105摄氏度左右,这应该是自07年压力IH电饭煲研发成功之后,日系品牌经过多年不断验证的最佳测试结果,无论是各大日本品牌电饭煲还是国内的压力IH电饭煲,它们都将压力和温度控制在接近1.2大气压和105摄氏度。为了对压力、温度达到精确地控制,电饭煲自然需要电脑温控程序、传感器等一系列元器件的强化,而且,在传统电饭煲结构上承载更高的大气压,对电饭煲结构的承压能力也是个挑战,压力IH电饭煲因而难免要比普通IH型电饭煲更为昂贵。

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米家压力IH 电饭煲1S煮饭非常的OK,就算平时需要煮粥煲汤也完全没问题,连上班族最实用的最长24小时预约功能也具备。锅胆选用大金PFA不粘锅粉体涂层,光滑耐磨又好清洗,也不会出现老式电饭煲容易刮花涂层的情况,里面还贴心的添加了刻度线,如果是厨房新手也不用发愁米和水应该各放多少了,根据它这个比例来,想要做难吃还是蛮难的。总的来说,对于米家压力IH 电饭煲1S而言,普通电饭煲该有的功能它都有,高端电饭煲有的功能它也有,性价比还是非常高的。另外,市场上的米家系列饭煲已经卖出了千万台,可见在消费用户心中还是非常认可的,希望这次分享能给小伙伴们有所帮助哟。

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