素馅蒸饺怎么拌馅好吃(鲜肉蒸饺这样调馅)(1)

饺子在中国有着悠久的历史,无论古代的文人墨客,还是现在的普通大众,对饺子的喜爱只增不减。很多人都知道饺子在古代被称为“娇耳”,相传是医圣张仲景首先发明的。

关于他发明饺子还有一个小故事,相传张仲景曾为官时就常常为百姓除疾治病,深受老百姓的爱戴,后来他辞官回到家乡,正好赶着是冬至那一天,看到很多穷苦百姓忍饥受冻,耳朵都冻烂了,他非常难过,决心为他们治病,就命人架起大锅,用面皮包上驱寒药材,煮熟做成“娇耳汤”医治百姓的耳朵,冬至吃饺子的习俗就由此而来。

素馅蒸饺怎么拌馅好吃(鲜肉蒸饺这样调馅)(2)

俗话说:“好吃不如饺子”。很多人只知道饺子好吃,并不知道它的营养价值,它是很多营养学家都推崇的“平衡膳食”之一,它的优势在于面皮的碳水给身体补充能量,肉类和蔬菜可以给身体提供蛋白质以及膳食纤维等营养素。肉类属于酸性食材,与蔬菜等碱性食材搭配,不但有利于酸碱平衡,还能将肉类营养素的吸收率提高10%左右。

素馅蒸饺怎么拌馅好吃(鲜肉蒸饺这样调馅)(3)

马上快要秋分了,进入了秋分以后气温是彻彻底底的降了下去,饮食上也要跟随气温进行循序渐进的改变,气温转冷,所以要多进补偏温性的食物来补充能量,才能抵御秋冬的寒邪。

说到这里,不得不说最适合秋冬食用的就莫过于饺子了,它是一种营养全面而且特别容易消化的食物,面皮可以任意包裹喜欢的食材,比如白菜、韭菜、大葱、牛肉、羊肉等蔬菜和肉类,这些蔬菜和肉类多属于温补型的食材,能起到一定的温阳作用。

素馅蒸饺怎么拌馅好吃(鲜肉蒸饺这样调馅)(4)

如今饺子的种类非常的多,烹饪方式也是各不相同,常见到的多有煮、蒸、烙、煎、烤、炸等等,在这些烹饪方式中煮和蒸算是最健康,也是保留营养最好的烹饪方式了。日常家里餐桌上的饺子多是煮的,今天来分享一款蒸饺,皮薄馅大,肉质不但鲜嫩,肉汁也十分的香,咬一口非常的好吃,不和面,不沾手,轻松吃蒸饺。

五花肉馅蒸饺需要的食材

五花肉1块(约150克)、大葱1根、姜1块、饺子皮适量、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、蚝油1勺、鸡精适量、盐适量

具体的做法

1、准备好食材后开始拌馅,先将五花肉切成小片,葱姜切成葱末和姜末,然后将葱姜末与五花肉一起剁成碎一些的肉馅。

素馅蒸饺怎么拌馅好吃(鲜肉蒸饺这样调馅)(5)

2、肉馅剁好后,放入碗中,先加入一勺香油搅拌至吸收,然后再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量的鸡精和盐顺时针搅拌至上劲,搅拌至筷子阻力有些大时,如果觉得很干,加入少量的水继续顺时针搅拌至完全吸收。

素馅蒸饺怎么拌馅好吃(鲜肉蒸饺这样调馅)(6)

3、用擀面杖将饺子皮擀薄一些,取适量的馅料放在饺子皮上,两边对折,用手将边缘捏住,如果饺子皮不粘的话,可以在饺子皮的边缘抹一点水,这样粘合效果会好了,用双手的大拇指和食指捏住饺子的两端,向相同的方向拉,在饺子皮的重合部位沾上一点水,这样一个简单的蒸饺就做好了。

素馅蒸饺怎么拌馅好吃(鲜肉蒸饺这样调馅)(7)

4、全部包好的饺子放进蒸锅中之前,先在蒸笼里铺一张蒸笼纸或者蒸笼布,将包好的蒸饺整齐地放进去,为了防止蒸饺在蒸的过程中膨胀黏连在一起,所以要留出些许空隙,开大火蒸制10分钟即可。

素馅蒸饺怎么拌馅好吃(鲜肉蒸饺这样调馅)(8)

5、面皮变得透明就说明饺子蒸好了,这样就可以装盘食用了,可以蘸上自己喜欢的酱料吃,非常的美味。

素馅蒸饺怎么拌馅好吃(鲜肉蒸饺这样调馅)(9)

注意的事项

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