洛阳的美食文化也毫不逊色于任何一座城市。其实洛阳在美食界还有一个称号“汤城”，因为只要来洛阳看过就知道，最多的美食就是汤。而洛阳人也有“饭前一碗汤，神仙都不当”的说法。今天就给大家介绍一下洛阳的特色美食“驴肉汤”。
相信驴肉火烧很多人都吃过，可是要说起正宗的驴肉汤还要说洛阳，今天给大家介绍的这家驴肉汤店在洛阳是很有名的。店不是很大，店内的环境要比苍蝇馆子好一些，但是就是这样一家店，在早上的时候人非常多。
老板介绍说：他这家店已经开了20多年了，在洛阳他们家的驴肉汤绝对是数一数二，汤分为8元、10元、15元、20元四种，通常点8元和10元的最多。驴肉汤作为洛阳的特色，很多人都是情有独钟，更何况驴肉汤还有滋补的功效。老板说：他们家每天早上5点多就开门了，很多出租车司机都是一起来喝头汤。因为头汤的味道最浓，有些住得远的就赶不上了，不过这也并不代表一定要喝头汤。但是大早上来上一碗，绝对一天神清气爽、浑身是劲。
这边老板介绍了一下驴肉汤的由来：传说东汉末年董卓把持朝政荒淫不道、祸乱宫闱，命手下去民间寻找大补之物。董卓手下的谋士李儒，为了讨得董卓欢心，遍访名医名厨，后两人为了活命合力做出了这道驴肉汤。虽然历史更替，可是这道美食还是流传了下来。
当然不管这个传说是真的还是假的，驴肉汤的确是有补气壮阳的功效。通常冬天是最适合喝驴肉汤的，并不是只因为天气寒冷，而是驴肉汤是热性地在冬天喝，既不会太上火也能御寒。
3、制作方法老板他们是先把驴肉和驴骨头放在大锅中煮5个小时，在汤中加入姜末、胡椒粉、味精、花椒水、料酒、辣椒油、盐等驴肉煮熟后切片放凉，点汤的时候老板会问是多少钱的，根据多少钱的加入切好的驴肉，放入豆腐丝、蒜蓉、胡椒粉、葱花、香菜。
在打汤的时候老板会问要辣椒还是不要。一般8元钱的汤他们店还配得有炸好的丸子泡着吃，如果觉得不够的话还可以再点一份，除了丸子以外店里面配的还有饼丝和油饼，这两样2选1。也都是泡着吃的。
因为洛阳的汤已经都是靠胡椒粉来提味所以胡椒味会计较大，但也正是这种特殊的味道成就了洛阳的汤文化。
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