醋溜豆芽的正确做法(少盐饮食轻松生活)(1)

豆芽菜,是豆子发芽长出来的,含有丰富的维生素C,可以增强抵抗力,以绿豆芽、黄豆芽最为常见。 绿豆芽的热量低,水份和膳食纤维比较高,能清热祛火。 这道醋烹豆芽,只放了点盐、醋和少许青蒜调个味,非常清爽。 喝的时候连带着醋汁吃,提味、增香,还略有咸味。 少盐秘决:豆芽不易入味,加了盐之后,豆芽汁渗透出来,所以最有味道的是菜汤。想要少盐,可以不食菜汤;想更有滋味,从底部带汤夹取食用。有了这道菜,无需再额外做汤,往菜汤里加半碗热水稀释,权当是汤,这样也可以从整体上减少盐分的摄入。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

醋溜豆芽的正确做法(少盐饮食轻松生活)(2)

1、绿豆芽挑去杂质,清洗干净,沥干水

醋溜豆芽的正确做法(少盐饮食轻松生活)(3)

2、青蒜纵切两半,切寸段

醋溜豆芽的正确做法(少盐饮食轻松生活)(4)

3、炒锅中倒适量油,油热后将豆芽入锅中,翻炒片刻略变软

醋溜豆芽的正确做法(少盐饮食轻松生活)(5)

4、倒入适量的米醋,这时倒可以使豆芽保持鲜脆

醋溜豆芽的正确做法(少盐饮食轻松生活)(6)

5、撒少许盐

醋溜豆芽的正确做法(少盐饮食轻松生活)(7)

6、翻炒至豆芽变透明状,撒青蒜段,混合均匀,出锅

醋溜豆芽的正确做法(少盐饮食轻松生活)(8)

7、鲜嫩脆爽,水分充沛,开胃顺气

小贴士

1. 绿豆芽水嫩,炒两三分钟就可以熟了,先放醋可以让豆芽鲜脆,后放盐,可以附着在表面有滋味; 2. 青蒜一入锅,翻炒几下便出锅; 3. 整个过程一气呵成,不要将豆芽炒得太软太塌才出锅,那样就没有啥鲜脆感了。

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

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