材料
长米…………………………150克虾子…………………………100克花枝……（墨鱼）1只（约100克）培根………………（熏肉）25克鸡肉…………………………50克淡菜…………………（青口）4个洋葱…………………………50克
蒜头…………………………15克蘑菇…………………………20克芹菜…………………………20克青豆仁………………………15克鸡高汤………………………250ml番红花………………………2 克无盐奶油……………………30克
调味料 盐…………………………1/4茶匙 胡椒粉……………………1/4茶匙
做法
1.长米洗净后，泡入水中２０分钟后，再沥干水分备用。2.虾子去肠泥、头和外壳后，保留尾部洗净后，放入滚水中氽烫至外观变红后，捞起泡入冷水中备用。3.花枝先去除内脏洗净后，再横切成圆圈状，放入滚水中氽烫几秒，即可捞起泡入冷水中备用。4.培根切成小块片状。鸡肉洗净后切小块状。淡菜洗净后，放入滚水中氽烫，即可捞起泡入冷水中备用。5.洋葱洗净后切成丁状。蒜头洗净后切成薄片状。蘑菇洗净对切成二等份。芹菜洗净后切成约３厘米段状备用。6.取锅，放入无盐奶油融解后，先以小火爆香做法５的洋葱丁、蒜片后，接着放入做法２、３、４、做法５的蘑菇和青豆仁翻炒至食材入味后，再加入做法１的长米持续以中火拌炒。7.将鸡高汤倒入做法６的锅中，接着加入调味料和番红花，以中火持续拌炒至滚沸，再以小火持续翻炒至汤汁略收后，先加入做法５的芹菜段，再盖上锅盖焖煮约１５分钟，至汤汁收干即可。
米的使用 在西方国家的米饭料理中，多半使用长米。长米的种类很多，比较常见的长米有泰国香米和美国原种香米等，长米用在炒饭上会比较容易煮出松散的口感。建议厨房新手选用长米来制作炒饭，这样粒粒分明的几率会更大喔！
美味快易通 番红花、长米和西班牙海鲜饭的美味关系 西班牙海鲜饭起源于西班牙的瓦伦西亚省，当地渔民把卖剩下来的各类海产，加入米和香料混煮而成，其滋味鲜美，烹调简单，其中的饭粒更以煮至不软烂为原则。在这道炒饭中，饭因吸收了美味的海鲜汤汗而显得特别鲜美，所以有人说，西班牙海鲜饭中的重点是饭，所以下次自己动手做西班牙海鲜饭时，别忘了先吃米饭的部分，千万别一眼就被丰富的海鲜配料所吸引！ 西班牙海鲜饭中，除了米饭外，最重要的角色就是番红花了。番红花可说是顶级的香料之一，是一种料理时增添香气和着色的香料，对西
班牙海鲜饭来说，是顶不可或缺的香料。但是很多餐厅为了节省制作成本，会用可以把饭煮得黄黄的姜黄粉来替代番红花，但是姜黄粉缺少了番红花特有的香气，也就失去了西班牙海鲜饭的原始创意
