哪怕是特别喜欢吃巧克力的人可能也未必知道白巧克力不算是巧克力。吃了巧克力这么多年都不晓得，你对得起“白巧克力”吗？！快看看究竟是怎样一回事吧！
据比利时的出名巧克力品牌-Godiva巧克力指出，白巧克力并不含任何的可可粉，也就是俗称的〝巧克力〞，那究竟白巧克力又是什么做的呢？白巧克力在书面上是不属于〝巧克力品种〞，也不承认它是巧克力！
由于白巧克力的物资是可可脂！可可脂也一样是从可可豆中所提炼出来的，它是自然的可食用油脂，因而色彩也呈出乳白色。
在巧克力的制造过程当中，红色的可可豆需要被捣碎制作。
在磨成可可膏的过程当中，可可豆中的油脂也会随之被榨出来，处理以后，可可和可可脂就被分隔。
只是吃可可脂也不太好吃，于是在后面的制造过程中，厂商添加一些牛奶、糖、香草、薄荷等香料和身分，最终制造成在市面上常见的〝白巧克力〞。
风趣的是，可可脂和可可粉的质感实在相似，再加上前期调味和后期制造后，白巧克力和黑巧克力吃起来时的口感也十分类似，只是白巧克力中不含可可粉和咖啡因！
黑巧克力和白巧克力的差别：
第一，巧克力是由可可豆经发酵、晒干、烘焙、碾碎和研磨等关卡，产出可可膏、可可块及可可脂，然后依各制造商的配方谐和三者比例，再添加糖及其他香料，这就是我们吃的巧克力了。
黑巧克力：
黑巧克力是可可含量最高的巧克力，假如是 100% 的黑巧克力，则是说在这巧克力里只有可可的成分，并没有其他的添加物在里面；
由于可可自身的滋味是带有苦涩之味，普通 100% 的纯黑巧克力在市场的接受度不高，所以，市面上比较少买的到纯黑巧克力，越纯的黑巧克力，吃起来滋味越苦。
白巧克力：
白巧克力并没有含可可膏，构成身分是可可脂、糖与奶，所以，白巧克力并不像后面两种巧克力出现褐色，而是出现乳白色，由于熔点较低，在保管上也最为不容易。
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