补血菜，又名血蕨、观音菜、血皮菜、紫背菜。是一种菊科菊三七属宿根多年生草本植物。叶背呈紫红色、香气非常的浓郁，耐荫耐粗放管理，可盆栽观赏，民间认为它有补气血之功。
我们这边的人都认为补血菜有补血的功能，所以以前来月经之后，妈妈都会做补血菜炒鸡蛋给我吃；有的人也把它当作月子菜，把补血菜和鸡蛋煎，然后倒入一点黄酒，非常的香非常的好吃。
想吃补血菜非常的简单，我这里菜市场或者超市就有卖，第一次去买来吃，然后摘下叶子根不要丢，把它插在花盆里就能存活，也可以种在房前屋后的花圃里，而且繁殖速度很快，过一段时间就可以摘来吃，然后把根再拿去种，就有吃不完的补血菜了。
今天就做一道我们这边经常吃的补血菜炒鸡蛋做法，看看我是怎么做的吧！
原料
补血菜300克，鸡蛋两个，蒜、葱、生抽、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。
做法
1把补血菜的叶子摘下来，老的或者有虫眼的叶子弃去不要，再把它清洗干净然后切碎；再准备蒜切末，葱切小段。
2碗中打入两个鸡蛋，放入一点葱花用筷子搅散。
3起锅烧油，放入葱头、蒜末炒香，再倒入切好的补血菜煸炒。
4大火把补血菜炒软，调入生抽、盐、鸡精再翻炒均匀。
5再均匀的倒入鸡蛋液，翻炒均匀把鸡蛋液炒熟。
6最后倒入适量的黄酒去腥增香，再翻炒均匀即可出锅。
补血菜炒鸡蛋做好了，香味扑鼻，主要有黄酒和鸡蛋的香味，还有补血菜浓郁的香气，非常的下饭，喜欢吃补血菜的赶紧试试吧！
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