蘑菇是老百姓日常生活中常见的食材，种类繁多，常见的有杏鲍菇、香菇、金针菇、还有近年来流行的白玉菇、蟹味菇、口菇等。为啥说近年来流行呢，因为我小时候在北方没见过这几种蘑菇，是这两年发现超市有卖的才敢买来吃。一定要买超市卖的蘑菇，很多自己采摘不认识的蘑菇千万别吃，容易引起中毒等。
大家都知道，蘑菇营养价值很高，含有优质蛋白质，口感脆嫩，味道鲜美。在我这里菜市场香菇一般很贵，大概18元左右一斤，今天在早市刚好看到10元一斤香菇，赶紧买上一包，又买了一些口菇和蟹味菇，加点辣椒随手一炒就是下饭菜，比吃大鱼大肉都香。
3种蘑菇炒一盘，不放肉不放盐，5分钟出锅，比大鱼大肉都香，喜欢的小伙伴赶紧试试吧。
【素三样】
1. 准备食材：口菇用清水搓洗干净，剪刀根部，切成2mm厚的薄片。
2. 香菇放盐水中反复搓洗掉泥土灰尘，也剪刀根部，切成和口菇同等大小的薄片。
3. 蟹味菇很干净，用清水冲洗两遍即可，切成3段备用。
4. 炒锅中倒入适量油烧热，放入葱花爆香。
5. 接着倒入切好的蘑菇先用中火煸炒，炒至蘑菇变软后，加入切好的辣椒。喜欢吃辣的还可以放一点小米椒。
6. 然后加2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。蘑菇极易吸味，有了生抽和蚝油提鲜，这道菜连盐都没放。大家可以根据自己的口味调整盐的用量。
一道纯素小炒，3种蘑菇一起炒，鲜嫩可口，比肉菜还受欢迎。做法非常简单，5分钟出锅，特别适合下班晚的上班族，比点外卖都快，而且营养美味。
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