南瓜在我们老家叫做“金瓜、京瓜”，几乎是每家每户都会种上许多，结的果子是长长的一大个，有黄色的和绿色的这两种。每次结果的时候自家吃不完都会分给邻居一些，你尝尝我的，我也尝尝你的，看看谁家的甜，如果碰到甜的，口感比较好的，就会把南瓜籽保留下来，明年种上。
南瓜也被做成了各种各样的美食，小时候吃的比较多的就是南瓜粥、蒸南瓜，或者偶尔换换口味直接炒着吃，或者直接蒸包子烙馅饼，味道都特别不错。到了后来才知道南瓜也可以做成各种点心，像南瓜糯米糕、南瓜发糕、南瓜吐司面包等等。
前两天买的南瓜不甜，煮着吃一点味道都没有，就果断做成了南瓜糯米糕，味道出乎意料的好吃，果然糯米粉和南瓜是非常搭配的。
【食材】：南瓜、糯米粉、白糖、白芝麻、食用油、豆沙馅
【制作】：
1、把南瓜洗干净削皮，切成薄片放进蒸锅，上汽后大概蒸15分钟左右至南瓜软糯。
2、把蒸好的南瓜趁热捣成泥，如果南瓜本身不甜可以添加适量的白糖中和一下味道，也可以不放糖，因为后期还要放甜的豆沙馅。
3、南瓜蒸好之后水分比较多，少量多次的添加糯米粉，揉至一个稍软但是不粘手的状态。一次性不要加太多糯米粉，不然口感不是很好。
4、揉成团之后直接揪取适量的大小，偏干的话在掌心再次揉搓至湿润的状态，按成一个小饼子，里面包上豆沙馅或者枣泥馅，然后利用虎口处封口，搓圆，表面蘸一些白芝麻，按扁，这样一个简单的形状就出来了。
5、所有的胚子都做好之后，平底锅中小火预热好多刷油，油热放饼胚，表面再刷一层薄油锁住水分，盖上盖子烙，烙到底面定型金黄色就翻面，一直烙到两面金黄上色，饼子微微鼓起就算熟了。
做好的南瓜糯米糕，吃着是非常香软、糯叽叽的口感，里面夹杂着甜甜的夹心，外面是一层焦香的芝麻，一口下去，简直美味，每吃一口都是一种享受。
❤ 南瓜用普通的南瓜就行，如果用贝贝南瓜的话，因为蒸好之后会偏干一些，再加糯米粉的时候可以添加适量的清水或者牛奶中和一下软硬度。
❤ 糯米粉遇水之后特别容易干，所以揉好之后记得要用保鲜膜盖上密封保湿保存哦。
❤ 芝麻用生或者熟的都可以。
❤ 全程中小火烙，不要心急，火候大容易外熟里不熟，吃得时候会有一股生的糯米粉味，也可以把糯米粉事先炒熟了再和南瓜混合在一起，这样烙的时候稍微烙一下上色就可以了。
❤ 油多刷一些，从上色或者是口感上都会比较好一些。
❤ 做好之后尽量早些吃完，糯米粉加太多的话放凉之后会偏硬，口感大打折扣。
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