紫苏鸭是一道传统名肴，属于粤菜系客家菜。生活在山边的客家人善养鸡鸭，自然少不了用鸭肉入馔，鲜嫩的鸭肉加上香气浓郁的紫苏来焖，简直就是绝配！
紫苏焖鸭的用料
嫩鸭1/4只，鲜紫苏1把，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，姜7片，八角1个，花椒6粒，香叶2片，盐少许，料酒适量，草果1颗，青红椒适量
紫苏焖鸭的做法
步骤1
准备好所有的材料。
步骤2
把鸭肉放进锅里焯水
步骤3
捞起后用冷水洗干净油腻，
步骤4
锅里下油下姜葱蒜，八角草果等配料，炒出香味
步骤5
下鸭肉，加入豆辨酱、生抽丶料酒、胡椒粉，等调味料，炒均匀。加入清水，没过鸭肉焖十分钟左右。
步骤6
然后加入紫苏，再焖十分钟
步骤7
等汁煮到差不多干的时候
步骤8
加入青红辣椒来增添颜色
步骤9
焖一两分钟，收汁。
步骤10
出锅，装碟！
作者：清幽梅花2
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