我还记得那甜甜的胡萝卜配上糯糯的豆腐渣，还有翠绿的香菜，再来一勺五香粉的味道，所以这个外脆里软的素丸子，不光是陪我度过了很多个春节的老朋友，更是我童年对美食的最初认知。 转眼间，我也从当时那个馋嘴的小女孩变成了现在两个宝贝的妈妈，偶尔想起这道菜，还时不时的会重温一下。只不过跟幼年时候相比，现在的炸丸子我更倾向于用少油低脂的方法来做了。还是当年的老味道，但是吃起来更健康呦。
By 西镇一婶 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 胡萝卜碎 60克
- 蟹肉菇 45克
- 豆腐 130克
- 香菜 16克
- 淀粉 40克
- 鸡蛋 一个
- 五香粉 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
做法步骤
1、先把胡萝卜切成茸状，有原汁机的可以直接胡萝卜榨汁取胡萝卜渣用。
2、我比较懒，所以直接机器搞定了。
3、把所有的材料都准备好。
4、豆腐切碎成渣子状。
5、蟹腿菇和香菜也都切碎
6、将胡萝卜，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，静置10分钟。这时候菜会出一些水，把水倒一倒。
7、之后打入一颗鸡蛋，再加入少许面粉和五香粉拌匀。
8、再倒入一勺的蚝油，加少许盐。
9、将材料充分拌匀，顺着一个方面搅拌出粘性。
10、之后取16克左右团成一个球。
11、放入炸篮中，有间隔的平铺。
12、炸锅180度预热3分钟，之后烤12分钟左右就可以了。烤好的豆腐丸用木铲（不要用金属铲，会划伤不粘涂层）轻轻铲几下就好拿了。但如果是铁丝网的炸蓝可能会有些粘底，需要仔细取下。
13、因为大家的炸锅温差不同，所以时间供参考。 烤到丸子表面变成金黄色就可以出锅了。
小贴士
1、面粉的量要按菜的出水量的多少做适当调整，出水多就多加一点儿，出水少就少加一点儿。 2、加入淀粉以后的菜能团成球就可以了，烘烤后会自己定型的。这个丸子我没刷油，纯素的。如果想要类似油炸那种酥脆的外壳，可以表面刷一点油再烤。 3、加盐量根据自己的口味灵活调整。
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