大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道——吊锅鲢鱼这是一道在全国都比较火的菜品，油和辣椒比较多，而且上桌之后越煮越有味，特别是它的汤用来泡饭真的是绝对巴适得很，我来为大家讲解一下关于干锅白鲢鱼的家常做法?跟着小编一起来看一看吧!
干锅白鲢鱼的家常做法
大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道——吊锅鲢鱼。这是一道在全国都比较火的菜品，油和辣椒比较多，而且上桌之后越煮越有味，特别是它的汤用来泡饭真的是绝对巴适得很。
食材——
花鲢一条 红小米 野山椒 剁椒 黄贡椒 泷汤 猪油 鸡粉 鸡油 蒸鱼食油 生菜油 盐巴 蒜粒 老姜 葱 新鲜的三奈叶 白酒
操作流程——
一，首先把花鲢改刀，背部开刀，还有一面把它改成斜刀。
二，锅里倒入开水，把改好刀的花鲢放入开水中，在锅里加底盐、加姜葱、加入白酒、小火煮至五分钟，鱼煮熟后用漏瓢舀起来，放入吊锅中。
三，锅里倒入生菜油、化猪油、鸡油，油煎好以后倒入蒜米、红小米粒、黄贡椒、野山椒沫、剁椒一起把它炒香，倒入高汤、下入泷汤，大火煮开，调入一些老抽，汤汁就炒好了。
四，用漏勺把料渣倒在鱼上面，剩下的汤汁从锅里轻轻的倒入，最后撒上点新鲜的三奶叶子点缀一下，完美。
菜品小贴士——
一，一点要先把料渣倒在鱼上面，再倒入汤汁
二，吊锅鲢鱼在上桌之后煮得越久越有味
朋友们看到这是不是很想吃了呢，赶紧跟着视频一起学起来吧，给家里人做一份，一家人品尝着自己做的美食，感觉棒棒哒！
长视频已经上传，想要了解具体做法请点击→吊锅鲢鱼的做法
