维生素d和维生素k适宜人群（维生素D的同族兄弟）

维生素是一类人体必需，但自身不能合成，必需从食物中摄取的小分子有机化合物。虽然不能像宏量营养素那样，为身体提供能量、构成细胞，但是参与身体新陈代谢，缺乏会导致严重的健康问题。关于维生素K，你必须了解这些。

维生素速 K，因其具有抗出血的作用被称作凝血维生素，取自凝血 Koagulation 第一个字母。天 然形式包括 K1 和 K2 形式，为脂溶性，正常烹饪损失很少；人工合成的形式为 K3 和 K4，水溶性。

维生素 K 含量丰富的食物包括豆类、麦麸、绿色蔬菜、动物肝脏、鱼类等。常见的绿色蔬菜中， 含量最高的是羽衣甘蓝、黄瓜、菠菜等，其次为叶菜类和野菜类。

研究表明，基因上的单核苷酸多态性会影响体内维生素 K 利用，从而引起部分人群对维生素 K 的需求变化。

如：VKORC1编码维生素 K 环氧化物还原酶 1，发挥着还原维生素 K 环氧化物的生物功 能。其突变（rs9923231C→T），降低了维生素 K 的利用率。

每个人都建议根据自身的利用能力，选择合理的摄取方式。

关于维生素K的介绍，你记住了吗？

参考 | 《中国营养科学全书》第二版；《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》；New genetic variant that might improve warfarin dose prediction in African Americans[J]. British Journal of Clinical Pharmacology.