最早的芝士发明于公元前三千年，而半熟芝士则是20世纪末才在日本初现雏形的，在诞生的过程中也不乏趣闻。曾经日本，只有蒙着眼能对各种芝士如数家珍的人，才称之为烘焙匠人，日本筑波市就有这样一位烘焙匠人——中山满男。中山满男老师一直致力于研究颠覆寻常口感的芝士蛋糕，经过无数次试验后，在1998年某天，他突发奇想，为什么不借助温泉煮蛋的工艺去做芝士？经过半蒸半烤与烘焙途中的“意外”状况后，这枚将熟未熟的芝士出乎意料地好吃，中山满男老师将其命名为半熟芝士。半熟芝士从日本逐渐向亚洲传开，成为了名副其实的网红食品。
半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存，所以入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。特色的烘焙方式降低了芝士的热量，吃后能明显感觉到甜而不腻的回味，有沁人心脾的清新体验。
今天小编就手把手教你制作网红的半熟芝士。
材料
奶油芝士400g 一个鸡蛋 白糖35g 低筋面粉40g 牛奶100ml 淡奶油20ml 黄油10g 适量朗姆酒
步骤
一、融化芝士
先把奶油芝士室内回温进行隔水软化，搅拌至顺滑。
二、做奶油奶酪
加入一个蛋黄、白糖15g搅拌均匀，放入低筋面粉40g搅拌完后搁置备用。
牛奶100ml、淡奶油20ml、黄油10g进行中火煮沸，然后加入之前做好的蛋黄糊进行小火煮至浓稠，分两次与奶油芝士混合，加入适量朗姆酒再次进行第二次的混合搅拌均匀即可。
三、制作蛋白霜
一个蛋清和白糖20g打发成蛋白霜倒入奶油奶酪里进行搅拌，装入裱花袋。
四、烤箱烘烤
海绵蛋糕刻成模具大小，围一圈油纸挤入芝士糊放入烤箱170度烘烤10分钟即可。
网红半熟芝士你学会了吗？
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