如果问大家有哪些蔬菜看起来就莫名觉得高端，我一定要说出芦笋。印象中的芦笋不便宜，妈妈还经常告诉我，这个菜肴多吃，有预防癌症的功效。然后她就经常买了吃，后来自己当家后，去菜场买菜，发现这个菜也不是很贵，于是就会经常买了给家人吃。
芦笋虽然好吃，但是挑选却不是件容易的事，既要新鲜又要水嫩，对于新手主妇可是个难题。芦笋比较娇贵，买回来就要吃掉，不然很快就会失去口感，就不爽脆了。不过正确的烹饪方法也是非常重要的。今天我们就来学习下如何正确挑选芦笋，纯干货哦，一定要收藏好。
1、完美的芦笋头部的叶鞘是紧实的，顶部无张开，也没有干枯的感觉，也不发黑。
2 、下面是两张对比图片，左边这张图的芦笋是正常的新鲜状态，水分充足；右边这个时间有点长了，开始冒出小芽，而且经络也很明显，这种芦笋不是很新鲜了，吃起来也比较粗糙。
3、 芦笋的核心部位在中间，在条件允许的情况下，芦笋尽量选粗的，也不要选细的，如果叶鞘是正三角形的，说明水分还很充足。
4、芦笋的尾部，从泛白的部分开始，即使把皮削掉口感也是很不好，可以直接切除；但不要丢弃，可以煮芦笋清汤；通常市面上出售的芦笋会带上根部，它有减少芦笋汁水流失的作用，可以延长保鲜时间。
5、芦笋的保存：芦笋70%都是水分，买回来的芦笋可以将根部泡在水里一段时间，让它“喝”饱水；如果当天来不及食用，也可以像插花一样将根部泡在水里，它会很用力的吸水哦，只要加入没过根部5~10厘米的清水就可以了。
大家都学会了吗？芦笋的营养价值非常高，含有丰富的维生素A和B以及叶酸、硒等微量元素。硒的含量也高于一般蔬菜。看来我母亲说的没错，芦笋吃多了真的对身体有益，妈妈永远就都会给子女最好的。今天的分享就到这啦，喜欢的亲可以收藏关注加转发。
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