家常湘菜，美味下饭，在饭店必点的“农家一碗香”，喜欢这道菜，因为它辣，而且香，最重要的三碗米饭不够吃，经过全程猛火爆炒，火气十足，辣椒味弥漫开来，五花肉加上荷包蛋，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味，色香味全，出锅就流口水了。
中午或者晚上不知吃什么？可以试一试这道菜，简单快捷，五花肉简单腌制一下，下锅煎香，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，一筷子夹下去有肉有蛋有辣椒，下饭过瘾，简直不能更满足。
【食材】五花肉、青红辣椒、葱姜蒜、鸡蛋
【调味】盐、生抽、蚝油
1、五花肉切成薄片，越薄越好，这种肉肥瘦相间，炒熟口感非常好，切好后装入碗中，加入盐、生抽和蚝油，搅匀后入味。
2、准备好材料，青红椒切成小段，根据自己的辣度来选择，大蒜和生姜切碎，再来一些青蒜苗。
3、碗中打入三个鸡蛋，无需打散，平底锅中倒入油，把鸡蛋下入，这样煎出来的鸡蛋，黄白相间，色泽漂亮，两面煎熟后，切成菱形备用。
4、热锅放油，倒入姜蒜末和切好的辣椒，加入一勺盐，炒出辣味爆香。
5、接着倒入肉片，中火转成大火，可持续翻勺，肉片翻炒至七八成熟，炒的时间不宜太久，会影响肉片的口感。
6、再倒入煎好的鸡蛋，加入一勺生抽，一勺蚝油，开大火继续翻炒，等待入味后，即可盛出装盘。
7、一碗超级下饭的一碗香就做好了，色香味全，出锅就流口水了，俗称“米饭杀手”，也叫作“饭遭殃”，按照这个做法，连小朋友都爱吃。
买回来的五花肉，最好先冷冻一个小时，方便切片，越薄越好，肥肉、大蒜和辣椒一定要有，煎荷包蛋的时候可以多放一些油，这样鸡蛋才会蓬一些，更能吸收菜汁的香味。
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