随着生活水平提高，天南海北各种新鲜的蔬菜、水果、海鲜、谷物，只要你想吃的都可以在24小时内空运到你家。不同食物的颜色、口感、外形、营养都不相同。
即便是同一大类食物，产地不同也有不同的品种，像西瓜分为有籽的、无籽的、黑籽的、白籽的、黄壤的、红壤的。体型大的西瓜一个就要二三十斤，体型小的西瓜每个才十几克。
我们在感叹物种神奇的时候，也要注意根据自己身体情况，来选择最佳的食物。有些食物格外坚硬，需要长时间烹饪才会软烂，因此不受欢迎。
其实这些食物也都富含营养素，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：这些硬邦邦的蔬菜不要扔，蒜薹杀菌、西兰花梗通便、芹菜控血糖。
蒜薹是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，因此和大蒜一样有辛辣的味道，蒜薹中含有大量辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
蒜苔中粗纤维含量较多，每百克蒜薹含2.5克纤维素，因此口感比较坚硬，简单爆炒很难烹饪软烂。可以煮熟后加醋腌制一段时间，口感会逐渐变软。
西兰花我们习惯吃花冠部位，坚硬的西兰花梗则被直接扔掉，其实这里也可以吃。西兰花的茎梗部分同样富含营养元素，以及更多的膳食纤维素，有利于通便。
大家可以把西兰花茎梗部分的坚硬外皮削掉，再和菜花一起煮熟吃，确保营养的全面性。
芹菜也是一种“坚硬”的蔬菜，绿色的芹菜杆里布满粗纤维，每百克芹菜茎含1.2克纤维素。它难以比人体吸收，可以像刷子一样对肠道进行大扫除，帮助清除肠道内的垃圾。
正是因为膳食纤维的存在，所以芹菜对于血糖是一种比较友好的蔬菜，可以肠胃食物消化吸收的速度，从而延缓血糖升高速度。还能帮助糖尿病患者改善细胞的糖代谢，增加胰岛素受体对胰岛素的敏感性。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天要吃300到500克蔬菜，其中一半为深绿色蔬菜。新鲜的蔬菜可以补充身体所需维生素、矿物质、纤维素等营养素，常吃也能起到预防肥胖的作用。
大家可以根据自己的喜好，以及身体状况，每天选择2到3种不同种类的蔬菜来吃。保证食物的多样性和丰富性。
各位朋友，你喜欢吃这几种“硬邦邦”的蔬菜吗？你还知道哪些坚硬但有营养的蔬菜吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
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