用料:鸡爪700、鹌鹑蛋500、卤料一包、大葱一根、八角2个、香叶4张、白糖2小勺、花椒30克、干辣椒适量、料酒适量,我来为大家讲解一下关于熟食店辣鸡爪怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

熟食店辣鸡爪怎么做(熟食店怎样做辣鸡爪)

熟食店辣鸡爪怎么做

用料:鸡爪700、鹌鹑蛋500、卤料一包、大葱一根、八角2个、香叶4张、白糖2小勺、花椒30克、干辣椒适量、料酒适量。

首先用清水洗干净买回来的鸡爪,去掉鸡爪尖,备好所需要用到的材料。

下锅把鸡爪焯水,倒入锅中,放入鸡爪、姜片、大葱,倒入料酒或者白酒大火煮出血水捞出。

鸡爪捞出放入凉水清洗干净沥干水分备用,锅中倒入植物油或者菜油加热放入适量的白糖炒至糖色后放入鸡爪,炒至变色关火捞出备用。

砂锅中倒入菜油或植物油大火加热后关小火,放入准备好的葱、姜、蒜,洋葱、花椒、干辣椒炒出香味后倒入准备好的卤料炒出香味。

后再放入鸡爪翻转几次卤料抹匀后倒入适量凉水(刚刚腌到鸡爪即可),盖上锅盖大火焖煮10分钟倒入老抽一小勺,生抽2小勺,盐少量!再盖上锅盖小火焖煮30分钟。

煮好后捞出装盘,淋一点汤汁在上面,撒上葱花即可食用。