锅包肉是一道东北地区的美食，做法也是各有千秋，既有传统老式做法更有创新的调色锅包肉，有咸口和甜酸口之分。
今天给大家分享的是一种新式锅包肉的做法。其色质金黄诱人外焦里嫩酸甜可口，深受年轻朋友们的喜欢。食材简单制作方便在家里的朋友们不妨给家人们制作一道锅包肉来尝尝。
【锅包肉的备料】
猪里脊肉1块
葱丝 胡萝卜丝 香菜段适量
盐1勺 鸡精1勺 白糖3勺 白醋2勺
番茄酱2勺 橙汁1勺 料酒1勺
土豆淀粉4勺 鸡蛋1个白芝麻
色拉油适量
【锅内肉的做法】
把里脊肉切成稍厚一点的大片状，放入小盘内温水泡软后沥干水分，加入少许盐 料酒 腌制一下后，再加入一个鸡蛋和土豆淀粉顺时钟方向搅拌成黏稠糊状。
再准备一个小碗调个锅包肉的汁，小碗里放入准备好的白醋 盐 鸡精 白糖 橙汁 番茄酱和2小勺水，用筷子搅拌均匀尝一下味道醋醋甜甜就行。
开中火锅内倒入适量的色拉油，把上好浆糊的锅包肉片再抓拌一下，淀粉容易沉淀，所以要多抓拌一下让肉片均匀地上挂上浆糊。
当油温升到七成热时，把挂上浆糊的肉片逐个平放入油锅中，当外皮稍硬时用手勺轻轻打散开，然后用漏勺捞出来等油温再升高一下，放入肉片继续复炸到外酥里嫩色质金黄就可以捞出锅了。
然后把锅内余油倒出改小火，只留一丢丢油倒入调制好的锅包肉汁，用手勺不停地搅拌汤汁到色质金黄微微冒泡后，加入1小勺色拉油随后放入炸好的肉片和准备好的辅料（葱丝 胡萝卜丝 香菜段），迅速翻炒均匀并撒上少许白芝麻，颤翻几下炒锅就可以出锅装盘了。
锅包肉的做法和糖醋里脊的做法基本相似，在制作的时候要注意淀粉糊调制到稍黏稠状态才容易挂上浆粉，还有就是锅包肉下锅后来个二次复炸，这样做出来的方法会更加酥脆好吃。
