文、图/羊城晚报全媒体记者 曹月
11月2日，记者从广东省人力资源和社会保障厅获悉，经过资料评审、现场展示和网络投票等环节，广东省“粤菜师傅”星级名厨认定评选活动五星级、四星级“粤菜师傅”名厨认定结果近日出炉。据悉，共认定五星级“粤菜师傅”名厨30名，四星级“粤菜师傅”名厨79名。
据了解，今年8月6日，“广东省‘粤菜师傅’星级名厨认定评选活动”由广东省三项工程领导小组办公室启动，省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟具体组织评选。
“粤菜师傅”工程开展三年多来，培养了一大批“粤菜师傅”新秀，也培育了一大批“粤菜师傅”名厨，开展这次星级“粤菜师傅”评选，旨在树立“粤菜师傅”标杆，评出业界公认的技艺高超、业绩突出的“德技双馨”名厨。其中， 1-3星由各地市组织评选，4-5星由广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟组织实施，联盟成立组委会，并组建了一个25人的评审专家组，设计执行方案。
通过资料审核和第一阶段的认定评分，110名大厨脱颖而出，10月20日，50名经过第一阶段评选的五星名厨候选人集聚顺德职业技术学院，角逐30个五星名厨的席位。参加此次技能展示及答辩阶段的50强候选人，是从全省各地及行业协会报送参评的185名参评人员中评选产生的。
值得一提的是，获评五星级“粤菜师傅”名厨名单中，顺德均安蒸猪制作技艺代表性传承人、均安大板桥农庄总经理兼出品总监李耀苏作为顺德唯一一位获评“五星级”的厨师入选。
记者了解到，李耀苏入行37年，现为均安蒸猪第四代传承人、顺德厨师协会常务副会长、中国烹饪大师，曾获世界粤菜厨皇大赛金奖、世界粤菜厨皇总决赛至尊金奖、中华金厨奖等荣誉。李耀苏自小就跟随父辈钻研均安蒸猪烹调工艺，且不断进行改良创新，不仅创制出具有甘、香、咸、香的复合型蒸猪调料，改变了蒸猪只有咸这一单一味型，还迎合现代人养生的需求，推出陈皮蒸猪、木棉花蒸猪、罗汉果蒸猪等搭配，深受消费者喜爱。
此外，今年启动“粤菜师傅”星级名厨认定评选活动将采用晋升制，除了首批30名五星名厨采用认定产生外，从明年开始，所有星级名厨均需通过申报、评审，逐级晋升。五星名厨可优先申报国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师待遇等。
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