下饭菜肴是中餐中的一种特色菜肴，其味道浓郁、口感丰富，能够搭配米饭、面条等主食，营养丰富、美味可口。将分享以肉末为主的4道下饭菜肴，步骤详细，让您在家也能轻松做出美味的下饭菜。
一、香菇肉末蒸蛋
食材：鸡蛋、猪肉末、香菇、葱花、盐、料酒、生抽、姜末、香油、清水。
做法：
1）将猪肉末加入葱花、盐、料酒、生抽、姜末、香油抓匀。
2）将香菇切碎。
3）将鸡蛋打入碗中，加入清水，搅拌均匀。
4）将肉末和香菇混合均匀，铺在蒸碗中。
5）将打好的鸡蛋液倒在肉末上，上屉蒸15分钟。
二、木耳肉末炒豆腐
食材：豆腐、猪肉末、木耳、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、色拉油。
做法：
1）将豆腐切成块状，用热水焯水备用。
2）将猪肉末加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
3）将木耳切成小块。
4）热锅凉油，放入葱花和姜末爆香。
5）加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
6）加入木耳翻炒均匀。
7）加入豆腐煸炒，加入适量的生抽和清水，继续翻炒至汤汁收干即可。
三、茄子肉沫煲
食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、色拉油。
做法：
1）将茄子切成小块，用沸水焯水备用。
2）将猪肉末加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
3）热锅凉油，放入葱花和姜末爆香。
4）加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
5）加入焯好水的茄子翻炒均匀。
6）加入适量的生抽和清水，煮开后转小火煲30分钟。
四、酸辣肉末炒面
食材：面条、猪肉末、胡萝卜、黄瓜、青椒、葱花、姜末、蒜末、盐、料酒、醋、糖、辣椒油、香油。
做法：
1）将胡萝卜、黄瓜、青椒切成丝备用。
2）将猪肉末加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
3）将面条煮熟，捞出备用。
4）热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末、辣椒油爆香。
5）加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
6）加入胡萝卜、黄瓜、青椒翻炒均匀。
7）加入适量的醋、糖和少量的水煮开。
8）加入煮熟的面条，翻炒均匀。
9）最后加入香油翻炒均匀即可。
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